木耳泡开了又脆又硬是怎么回事
。像一般木耳的话，它放置时间比较长了，可能它的质量也发生了变化，所以你在泡制么过程中没有新鲜木耳泡发的感觉好，所以会有一点发硬的情况也是比较正常的现象。
泡木耳用冷水泡发，采用冷水去浸泡木耳的吸收率更高，也因为含有的水分汤汁更多，所以冷水泡出来的口感也会更崔爽，吃起来更鲜嫩。而采用热水泡出来的木耳吃起来口感会差一些
木耳泡发后大的好还是小的好
大的
泡发的大的好哦。黑木耳是泡发得大的好哦。木耳的话肯定是需要泡发起来稍微大一点的相对来说就会好一些，如果发不起来，这种木耳就是不可以吃的，而且也是不好的。
在泡发的过程，泡发黑木耳并不宜太长，长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖，这个时候再食用这些黑木耳，已经是腐败变质了，自然会引发食物中毒。使用后轻者呕吐腹泻，重者会引发多器官衰竭。所以人们在食用黑木耳的时候，应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水。
木耳泡完发硬怎么回事
像一般木耳的话，它放置时间比较长了，可能它的质量也发生了变化，所以你在泡制么过程中没有新鲜木耳泡发的感觉好，所以会有一点发硬的情况也是比较正常的现象。
泡木耳用冷水泡发，采用冷水去浸泡木耳的吸收率更高，也因为含有的水分汤汁更多，所以冷水泡出来的口感也会更崔爽，吃起来更鲜嫩。而采用热水泡出来的木耳吃起来口感会差一些。木耳用冷水泡过之后还可以去保存，把它放在冰箱里面冷藏保存，下次吃的时候可以继续使用，而用热水泡发的木耳保存起来相当困难，很容易腐烂。
久泡的木耳是什么味道
久泡木耳出现馊味【木耳泡久了会中毒？】在环境温度较高的情况下，泡发木耳很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染，产生两种致命毒素，分别叫米酵菌酸和毒黄素。一般烹调方法不能破坏其毒性，加热食用后仍可以引起食物中毒。
最有效的防止中毒方法是减少浸泡的时间，用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，泡发过程最好放在冰箱冷藏，减少细菌繁殖。”
木耳热水泡完能吃吗
能吃，木耳是一种对人身体非常有益的食物，它能降低血液的粘稠度，还能清理我们血管的垃圾，可以经常吃点对缓解自身健康有好处，但是吃木耳的时候也要购买好一点的，因为不好的木耳带的病菌比较多，一般我们买的都是干木耳，所以说必须用热水去把她泡开，这样既能减少微生物感染的几率，有能使木耳的营养充分发挥出来，但泡木耳的时候时间不能太长，如果时间太长，就会造成毒素增加对身体的健康有影响，说说一般泡十分钟左右就好
黑木耳泡发后有墨水色正常吗
以前我也搞不明白，木耳泡发后，水正常的颜色是什么色，现在搞懂了…
在超市花35元买了一袋“青川细木耳”，泡发后和以前的颜色对比…水依然清澈，看不出有明显变黄变黑…闻味仅是自来水的“氯气”的味道！以前在淘宝上买的木耳泡发出来是，深褐色的浓汤，有刺鼻味…
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