晒腊肠多久扎孔
晒香肠的第二天
晒香肠的第二天开始扎洞眼,此时香肠中的大部分水分已经蒸发,扎洞眼可以提高香肠风干的速度,而且灌好的香肠不能马上晾晒,需要静置存放三天,让香肠入味,保存香肠要采取密封的方法,将其切段后放入密封袋中即可。
晒香肠要扎孔吗
我们这边年前灌香肠都会在香肠上扎一些小孔。
扎小孔的目的一是为了排出肠衣里面的空气，防止晾晒或者熏制的时候，里面的空气受热将肠衣涨破，二是有利于香肠干得快，三是扎孔后，晾晒和熏干过程中，肉在缩小，这样肠衣和里面的肉不会脱节。
晒香肠要扎眼吗
建议扎眼。晒香肠扎眼就是在晒制香肠的过程中,用牙签或者其他细小又尖锐的物件在香肠上面扎个洞,晒香肠的时候扎眼可以帮助香肠排出内部的水分,加速香肠风干的速
腊肠晾晒半天了可以扎孔吗
不可以了。
香肠在灌好之后如果没有扎眼，后面也不用扎了，因为香肠干了扎眼就没有意义了，扎眼是为了排出香肠内的空气，使肉挤得更紧实，如果已经干了 没办法挤紧，所以不用扎了。
香肠做好后在什么时候扎孔
用热水烫的时候扎孔。
一般用大概60度的热水清洗，刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，容易发霉，用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于香肠的卫生与安全。经过热水洗过之后再扎孔晾晒，香肠会干得更快一些，而且口感会更嫩，不容易变柴，香肠会更香更好吃。
晒香肠晒了好几天了再扎眼行吗
香肠晒了几天才扎孔就毫无意义了，刚灌出来的香肠就应扎孔排空气，晒几天的香肠再扎孔肉不会紧实，只有刚灌好的香肠扎孔后空气排出去肉就会挤到一起，肉质紧密，晒干后蒸煮熟后切片，此时的香肠肥瘦相间，很是好看，肥肉瘦肉都自然也好吃。
香肠晾干需要扎眼吗
需要的。刚做好的香肠，由于肉是经过各种香料腌制的，在腌制的过程中，会有水分溢出，直接塞到肠衣里，要是不扎孔，水分不容易排出，会很难凉干。
长时间凉不干还可能会变质，从而香肠就会走味，不好吃，更胜者可能就直接坏了，所以该扎还得扎呀。
干肠需要扎眼吗
要。干肠是需要扎眼的。需要扎孔，如果不扎孔，香肠不透气，很容易坏，味道也不好。
晾晒香肠需要扎孔。腊肠用牙签打眼后，晒的时候油能渗出去。扎眼可让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣。晒干后不会太缩水，而且切的时候才不容易散。同时让香肠里的空气排出来，容易风干。
南方由于气温高，要尽快排出水分，不然香肠容易坏。南方的香肠有些放糖的，也比较容易腐败。 灌香肠扎孔时间：1、可选择灌好后再扎。每根香肠每隔一段扎5-6个。不过，最好是灌制时，一边挤，一边用牙签扎一下放气。
每灌好一段，就扎几下。边灌边扎，那样也有利于馅下去。2、做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气。 晾大概2天后用牙签扎小孔，每根香肠分开扎5-6个就行。
香肠扎眼好还是不扎好
扎眼好
一定要扎孔。如果你不扎孔，香肠就不透气了。很容易变坏，味道也不好。如果天气够好，可以风干后直接放在冰箱里。它没有冷藏。如果空气不够干燥，很容易发霉。
灌好的香肠怎么晾晒
1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好。扎成小段的时候还要尽量保持均匀，让每段的长度基本相同，这样能保证晾晒时间基本一致。
2、扎分成小段的香肠不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
3、等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，这些小眼的作用很大，它能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。
4、继续阴干至香肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了，但也不能放在烈日下暴晒，以免香肠出油过多而影响风味。此外，烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果。
香肠怎么晒
5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
