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红网时刻新闻4月4日讯（通讯员 蒋军君）春天一到，万物复苏，大地展现出一副生机勃勃的景象。经过一个冬天的养分积累，许多野菜悄然生长，对于平时大鱼大肉吃多了的人们来说，脆嫩爽口的野菜就成了绝顶美味。
永州新田县肥源村毗邻肥源水库，依山傍水，风景秀丽，生态良好。这里的春天是各种野菜约会的季节，在水田里、小溪边到处长满了各种各样的野菜，其中野生水芹最受当地村民的青睐。青嫩碧绿的野生水芹，簇拥在清清浅浅的小溪边，高高矮矮，拥拥挤挤，争相露出水面，成了春天里田野中一道独特的风景，也吸引了村民前来采摘这种无污染的原生态食材。
水芹菜，又叫水芹、河芹，外形与芹菜非常相似，但风味更为独特，水芹菜很生态，清新可口，清香脆嫩，是绝佳的食材之一。比较常见的做法有水芹炒香干、清炒水芹、凉拌水芹、水芹炒辣味。村民黄文将水芹的叶子摘干净，只留水芹的茎干部分，然后和腊肉加上佐料一起煸炒，在柴火的作用下，顿时满屋飘香，不到几分钟一道美味的水芹炒腊肉就新鲜出炉了。
除了味美好吃，水芹还有清热解毒、润肺利湿的功效，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。
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