冻肉为什么用冷水解冻，为什么不用热水
不可以。一、用热水化冻肉，这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。
这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。
同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。
二、用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。
泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。拓展资料1.最理想的方法是放在冷藏室中解冻。
头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。
2.因为肉类在冰冻的过程中，其组织汁液里包含蛋白质与有机酸也完全冻成了冰。
假如用热水解冻，肉的汁液晶体非常快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失。
同时，因为热水的环境下回发生一定的化学反应，生成一种丙醛对人体有害的物质。
冻过的猪肉用热水洗还是用冷水洗
冷冻过猪肉的，可以选择用冷水浸泡至猪肉化开，这样来解冻猪肉，不仅能达到快速解冻的效果，而且还能保证猪肉的鲜味不流失。
首先我们准备一些盐水跟米醋，把从冰箱里取出来的冻猪肉放入盐水中浸泡一会，然后再倒入一些米醋来浸泡，这样能达到快速解冻的效果，大家切记不要用热水来解冻猪肉，其主要原因是，猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在温度太高的水中，这种物质就会溶解，不仅失去了肉的营养，而且也会影响猪肉的口感，失去了肉的鲜味。
除了用盐水跟米醋来解冻猪肉外，还有一个比较有效的方法，准备好两个铝盆，将冻猪肉放入到其中一个铝盆当中，然后再用另外的铝盆把它盖上，这样的目的是利用铝盆导热功能，充分的将猪肉给解冻，这样不仅能达到快速解冻的效果，而且还能保持猪肉的鲜味，吃起来口感跟鲜猪肉一样。
为什么冻肉要凉水解冻
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。
这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。
如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。 参考资料： 健康时报
冻肉怎么快速解冻
不少人在急于食用时，用热水浸泡，这种办法使不得。
科学的方法应该是用冷水浸泡，或将急冻肉放在６—８℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类在急冻过程中，其组织、汁液完全冻成了冰，形成肉纤维中间的结晶体。
这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和肉膏的美昧物质。
肉类缓慢解冻，这种汁液的结晶体会重新缓缓融化还原汁液渗入肉的纤维内，使肉类恢复原来性质，从而保持肉的应有营养与美味。
如果用热水解冻，情况就完全相反，肉类的汁液结晶体很快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失。
冻肉快速解冻法
放到微波炉里缓化最快。
家里冰冻的肉一般都在冰箱或者冰柜，零下18度环境里冻储过一段时间。在做饭时，炒菜需要用一些冻肉来做菜，不着急的时候会提前一些时间拿出来缓化，有自然放置的，也有用凉水或者温水泡解的。
但当时间来不及时，或没提前准备时，最好的办法就是拿出来放微波炉里缓化解冻，一般微波炉都有这功能，调节合适时间和温度，既能快速让冻肉化冻，还不会让肉质变样，还容易切一些。
肉解冻用冷水还是热水
冻肉用冷水解冻，用接近0℃的冷水最好，因为冻肉温度是在0℃以下，放入冷水中部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻了。
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