蒜泥久放(一两天)变绿后,还能吃吗
不能吃了。 蒜瓣的表层有一层保护膜，当蒜被捣碎之后保护膜破裂，蒜肉氧化。空气中的细菌因没有了保护膜的阻挡而侵入蒜肉，从而导致蒜肉变绿，所以不能吃了。 大蒜绿变的主要物质之一是S－1－丙烯基－L－半胱氨酸亚砜，它存在是蒜泥变绿的原因。 不过大蒜切片后，放置5－10分钟的，可以变成大蒜素，这个吃法是最营养的。
隔夜的姜能吃吗
隔夜的姜能不能吃，这就要看是生的还是熟的了，如果是生的姜，那隔夜了是没有问题的，但是如果是做熟了的姜，隔夜了就最好不要吃了，因为姜已经开始滋生细菌了，吃了对我们的身体不好，所以，为了我们的身体健康，不管是夏天还是冬天，有无放冰箱，隔夜了的熟姜就不要吃了，直接扔掉吧
大蒜能放多长时间
大蒜在温度比较高的环境下容易长芽，所以在凉爽通风的地方存放，能放五个月左右。若是放到冰箱的冷藏室，表皮水分流失得少了，低温环境更是能延长大蒜的保质期到七个月左右。
大蒜怎么保存？
1、将大蒜保留蒜杆和蒜叶编成串，捆起来晒干，放到阴凉处保存即可。
2、大蒜保留最外层蒜皮，然后放到密封袋中放进冰箱里保存。冰箱的低温可以降低大蒜的水分流失，能够更好地保留大蒜的新鲜，但要注意只能放进冷藏室，而不能放到冷冻室里。
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