怎样晒干红辣椒不变色
今天给大家分享一下晒干辣椒，说到晒干辣椒，相信好多人都有自己的方法，今天我给大家分享一下我的经验和方法，希望能对有需要的朋友，有所帮助。
我们好多人晒干辣椒，通用的古老方法，就是把红红的辣椒，用线一个一个串起来，挂在太阳比较充足的地方，天天这么一直晒，基本是从夏天晒差不多到冬天，才会干。
但是好多人也应该发现，这么晒干辣椒，坏的比较多，而且还经常往下掉。等这一串辣椒晒干，已经所剩无几了。
出现这种情况的基本原因就是：
1.有些品种的辣椒皮比较厚，短时间内气温达不到要求，辣椒本身所有的水分不能短时间内蒸发变干，这样很容易会烂掉，发霉。
2.串在一起的辣椒，侧面的见不到太阳，而且辣椒基本都是直接碰，压，挤在一起，挤压部位辣椒里面原有的水分挤出，造成辣椒碰伤，这也是很容易烂掉的一个原因。
3.有些人把串好的辣椒挂外面再就不管了，有时候遇到雨季，经常的不是下雨就是阴天见不到太阳，过不了几天基本都会烂掉，发霉，最后掉落。
4.最好不要让辣椒淋雨或水，短时间内干不了会腐烂的。
下面我给大家介绍我的方法：
1.辣椒可以不用洗，直接把辣椒切成丝，家常炒菜的那种（可适当切大一点）。切的小一点，干起来比较快，更不容易腐烂，变质。
2.找一个太阳充足的地方，做好铺垫，把切好的辣椒撒上面进行晒（记得撒薄一点哦），利于通风和光照。更快让辣椒里面的水分快速蒸发，分解。
3.阴天，雨天收到房子里，早晚也不要晒，因为早晚和阴雨天，有潮气会让辣椒增加水分，直到发霉，变质。只能每天中午大太阳的时候晒，效果最佳。
4.如果在农村，也可以每次洗完锅，把切好的辣椒，放在热锅里烤一下，这样干起来也比较快，但不能加火，也不能加锅盖，如果锅比较热，一定要记得翻一下，不然会烧焦的，影响辣椒的味道。如果盖锅盖，会起反作用使辣椒受潮。
5.经过反复每天这样暴晒，晒出来的干辣椒，干的快，不会腐烂，变质。还有一个主要的特别就是:不变色，不走味，最后用塑料袋收起来。
6.每次做饭的时候，抓一点先用热水泡一下，泡的软一点的时候，捞出来把水拧干一些，就可以直接入锅。炒出来的菜还带有辣味，颜色还比较的好看，吃起来鲜嫩。
朋友们！如果感觉我说的有道理就行动起来动手做吧！也可收藏备用！祝大家早日能吃到自己辛苦所晒的干辣椒。
干辣椒怎么保存能不生虫
1/4
塑料袋首先把干辣椒装入一个干净的塑料袋内，然后再把塑料袋的封口包裹起来存放，也能够使干辣椒存放很长的时间。2/4
密封罐子然后再把干辣椒放到密封的罐子里面，然后再将密封罐子的盖子盖上，这样也能够使干辣椒存放一定的时间不变质。
3/4
冰箱存放把干辣椒装入保鲜膜内，然后再将保鲜膜包裹起来，放到冰箱的冷冻柜中，这样能够使干辣椒保存比较长的时间不变质。
4/4
晒太阳如果周围的空气湿度较高的话，则应该时不时地把干辣椒拿出来铺在阳光底下晒晒太阳，这样能够使干辣椒保存比较长的时间。
炸干辣椒怎样保持酥脆
做法步骤
1.首先，我们准备适量的干辣椒 ，度可以根据自己的口味选择，把干辣椒煎成均匀小段，尽量保持长短一致，这样才能保证炸出来颜色一致。剪好以后筛出里面的辣椒籽。
2.然后把辣椒段用开水浸泡一会去除燥性。
3.浸泡过以后沥干水分、冷水放入锅中煮一下，进一步去除辣椒的燥性，同时减少一部分辣度。水烧开以后再煮5分中就可以了，把煮软的辣椒捞出来，晾干水分备用。经过以上处理，辣椒炸出来更香更酥，只有一点辣度、而且不容易炸糊
4.碗中抓入两把生的白芝麻，放入淀粉20克、食盐3克、白糖少许提鲜，用手抓匀备用
5.把晾干水分的辣椒倒入盆中，再放入刚刚准备好的粉料，用手轻轻的翻动让芝麻钻进干辣椒段里面，同时要让芝麻保持比较松散的状态，千万不要直接灌进去，芝麻太多的话炸的时候热油进不去，炸出来不够焦酥。
6.另外准备一个小碗，打入一个蛋清，加入少许清水，用筷子快速搅散，把蛋清水一点一点淋在辣椒段上面，以此来增加辣椒段的黏性，让芝麻粘在辣椒皮上面，这样炸出来更加香酥。
7.起锅多烧一些油，我们用辣椒段试一下油温，辣椒段能够悬浮在锅中又不飘起来温度就可以了，大概是140度，这个时候转为小火，把辣椒段撒入锅中，轻轻的推动让其均匀受热。
8.大约炸制六七分钟，辣椒炸脆、芝麻微微变黄时就可以了，我们把辣椒段捞出来，快速摊开晾凉。
9.准备适量的油酥花生米和辣椒段一起拌匀即可，既有辣椒的酥脆，又有芝麻的清香
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
