胡萝卜素是什么颜色
胡萝卜素是橙色的光合色素
分离色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素．溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢．滤纸条从上到下依次是：胡萝卜素（最窄）、叶黄素、叶绿素a（最宽）、叶绿素b（第2宽），色素带的宽窄与色素含量相关．
其中胡萝卜素溶解度大，扩散速度快，呈现橙黄色．
植物中的胡萝卜素分为a、β-胡萝卜素，它们的作用有哪些
植物中的胡萝卜素分为a、β-胡萝卜素，也叫做维生素A前体或维生素A原，它们在被人体摄入之后，大约有40％会在肝脏中转换为维生素A。现在有很多人担心从肉食中摄入维生素A的同时又摄取了很多胆固醇和脂肪。那么，通过吃绿色蔬菜可以有效避免这些问题，而且同时这些蔬菜、野菜中的类黄酮物质、植物甾醇等等都可以帮助控制血糖、血脂的升高。
胡萝卜素前面的字母
α和β
胡萝卜素是每分子包含40个碳原子，可变数量的氢原子且没有其他元素的多不饱和烃。一些胡萝卜素在分子的一个或两个末端被烃环终止。由于共轭双键的广泛体系，所有这些都对人的眼睛着色。结构上的胡萝卜素是四萜，这意味着它们是由四个10碳萜烯单元生化合成的，而四个10碳萜烯单元又由八个5碳异戊二烯单元形成。
胡萝卜素以两种主要形式存在于植物中，这些形式由希腊字母中的字符表示：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。
胡萝卜素的计量单位
计量单位是微克，毫克。
胡萝卜素主要的功效与作用是维持视觉功能、维护上皮组织细胞的健康、免疫功能、抗氧化作用、促进细胞生长和分化等。
1.维持视觉功能：胡萝卜素分解成为维生素A，维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分，能够满足人体在黑暗环境中的视觉功能。
2.维护上皮组织细胞的健康：胡萝卜素产生的维生素A，对上皮组织的正常形成、发育和维持起到重要的作用。
3.免疫功能：胡萝卜素通过调节细胞和体液免疫，可以增强免疫功能。
4.抗氧化作用：胡萝卜素能够捕捉自由基，提高抗氧化防御能力。
5.促进细胞生长和分化：胡萝卜素分解的维生素A，可以促进细胞的生长和分化，可以维持骨骼的正常生长发育。
需要注意的是，胡萝卜素缺乏和过量都会对人体造成一定的影响，不可随意盲目补充胡萝卜素，建议适量的摄入胡萝卜素即可。
胡萝卜素的卖点
胡萝卜素(carotenoids)是一类重要的天然色素的总称，属于类萜化合物，普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类中的黄色、橙红色或红色的色素之中。主要是β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素，因此而得名。1831年由化学家Wachenrooder从胡萝卜根中分离得出，故以“胡萝卜素”命名，此后随着生化科技的发展，又分离出一系列的天然色素，命名为“类胡萝卜素”。
胡萝卜素的作用与功效卖点如下：
抗氧化：简单来讲，抗氧化就是抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害。类胡萝卜素具有具有显著的抗氧化功能，其分子结构中含有多个共轭双键，能有效抵制自由基的活性，从而减少其对细胞遗传物质(DNA、RNA)和细胞膜(如蛋白质、脂质和碳水化合物)的损伤。
免疫调节：研究发现，类胡萝卜素能增强免疫系统中B细胞、CD4细胞的活力，增加免疫细胞嗜中性白细胞的数目，从而提升机体免疫防御的能力;同时，还具有免疫监督的作用，体外试验结果表明，类胡萝卜素能增加自然杀伤细胞NK的数目或刺激吞噬细胞的吞噬作用，从而起到消灭癌细胞、预防癌症的作用。
延缓衰老：人体衰老的进程与抗氧化和免疫调节能力息息相关，类胡萝卜素兼具抗氧化和免疫调节的功效，对延缓衰老有很好的作用。在抗氧化方面，类胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素不但能直接作为抗氧化课济来清除自由基，还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，进而强化机体自身的抗氧化能力，延缓细胞和机体的衰老。
抗癌：多项证据表明，许多类胡萝卜素具有专长抗活力，其应用可能使癌症致死的危险性降低20%-30%。流行病学、药理实验都肯定α-、β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等类胡萝卜素具有抗癌作用，这与其抗化和免疫调节功能相关同时期还与其在癌症产生的启动、促进和发展等各个阶段的作用相关。
预防其他慢性病：随着对类胡萝卜素抗氧化认识的不断深入，其与心血管疾病间的关系也引起人们的关注，类胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素具有预防心血管疾病的重要作用;叶黄素和玉米黄素具有抗氧化和光过滤作用，能预防老年性黄斑变性、白内障等眼科疾病;另外类胡萝卜素的强大抗氧化作用，对一些与自由基或氧化伤害有关疾病，如白内障、关节炎、糖尿病、肾小球肾炎、肝炎、肝硬化等均具有一定的防治作用。
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