葱烤鲍鱼做法
1、香葱叶150克洗净，改刀成段，鲜活大连鲍5只杀洗干净，表面打十字花刀，放入碗中加腌料拌匀腌制5分钟，所有调料放入碗中调匀成料汁。
2、锅入葱油烧至四成热，下入香葱叶，干红椒3个小火浸炸1分钟，待香葱叶干瘪，出香，捞出葱叶垫入烧热的石煲中，转大火将油温升至七成，放入腌制好的鲍鱼拉油至刚变色，沥油后摆放于葱叶上，趁热浇入料汁，淋入葱油5克，即可上桌。
烤肉烤鲍鱼做法
烤肉
1、猪五花肉200g切块，洋葱1个切片、生姜10g切丝、辣椒1个切圈；
2、碗中倒入五花肉，姜片、洋葱片，生抽3g、蚝油3g、辣椒面适量、盐2g、白砂糖3g，腌制1小时；
3、用木签串起五花肉，起锅倒入油5ml，大火煎至两面金黄；
4、出锅，盛盘。
烤鲍鱼
鲍鱼清洗干净，主要是鲍鱼的壳要用刷子刷干净，然后把鲍鱼肉从壳里撬出来，内脏扔掉，再用清水反复冲洗干净，鲍鱼壳和鲍鱼肉都弄干净，以鲍鱼底部先按鲍鱼的长度竖着切几刀，再与之垂直方向斜着切几刀，切出花纹，然后放回到洗干净的鲍鱼壳里，花纹朝上，
大蒜去皮，再切成蒜末，把酱油、生抽、老抽、蚝油、盐放到一个碗里搅拌均匀，再取一个鲍鱼，先撒上一些大蒜末，再浇一勺酱汁，
全部弄好以后放到铺了锡纸的烤盘上，注意鲍鱼壳要放稳，不要让汤汁洒出来，
再把锡纸盖过来，周边捏紧，
烤箱预热，190度，中层烤9分钟，
烤好的鲍鱼取出来，油烧热，加少许的生抽搅匀浇到烤好的鲍鱼上，提鲜增色，
最后再撒上一些葱绿装饰一下，烤鲍鱼就可以品尝了，鲜嫩可口，营养好
炭火烤鲍鱼做法
操作步骤：
1、鲍鱼去肚肠，洗净沥干。
2、鲍鱼用刀片出纹理，这样比较容易烤熟。
3、加叉烧酱和葱段腌制两、三小时，使其入味。
4、将鲍鱼壳清刷干净，撬去壳上的寄生物。
5、置入清水中煮沸（因为要用鲍鱼壳来做烧烤的器皿，所以要处理干净为好）。
6、在处理好的鲍鱼内刷上一层叉烧酱，再将腌制好的鲍鱼逐一放入壳内。
7、烤盘铺上铝箔纸，烤箱预热五分钟。
8、将装有鲍鱼的烤盘放入烤箱，烤制十分钟后，取出。
9、给鲍鱼肉刷上叉烧酱。鲍鱼肉翻转再置入烤箱烤制8-10分钟。
10、取出烤盘，再刷上些叉烧酱，视情况再烤上5-8分钟，为避免烤焦，可以在上面加盖一层铝箔纸。
活鲍鱼刺身做法
香熏活鲍鱼(刺身) 亮点：用茶叶熏鲍鱼，风味独特。 原料：活鲍鱼一只(十头的鲜鲍鱼)。
辅料：青红黄彩椒各一片，黄瓜12片，冰镇白萝卜丝100克。
调料：盐3克，鲍鱼汁20克，南乳汁20克，生抽10克，美极鲜10克，味达美10克，米饭1500克，泡好的茶叶50克，木屑100克，红糖50克，千里香15克(使熏香味更浓，不能再加其余的香料，否则混味)。
香料：香叶3片，八角1个，干辣椒1个。
制作：
1、将鲜鲍鱼用清水洗净，刷去黑膜，漂水半个小时，入沸水锅中氽水2-3分钟备用。
2、取高压锅放入1000克高汤，加入盐、鲍鱼汁、南乳汁、生抽、美极鲜、味达美调味，再放入香料压制15分钟至鲍鱼酥软浸泡备用。
3、取炒锅，放入煮好的白米饭、茶叶、千里香、红糖、木屑大火烧至冒烟，然后改成小火，放入一个隔板，放入浸泡好的鲍鱼，烟熏5分钟即成。注:批量制作时一次可以熏制8-10个。
4、冰镇萝卜丝垫底，黄瓜和彩椒围边，放入鲍鱼装盘即可。 注：鲍鱼属于高档原料，熏、烤的方法只要掌握得当，都不会破坏鲍鱼本身的鲜味。
西式鲍鱼做法
原料：小鲍鱼3只、蒜蓉、葱花、红椒末。
调料：酱油、黄酒、蚝油（家中没有蚝油也没关系，以少量盐代替）少许鸡精。
做法
1、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。
2、将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。
3、将小鲍鱼用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）。
4、蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。
5、锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。
6、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀。
7、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。
8、大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）。
9、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可。
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