莲蓉月饼馅透明的是什么材料做成的
莲蓉月饼馅透明的是用冰皮做成的冰皮月饼
莲蓉是什么做的
主料：莲子250克、白糖150克、黄油80克
辅料：糕粉20克
白莲蓉陷的做法：
①首先，选去掉莲子芯的莲子。
②然后，提前3小时左右用水浸泡，把莲子泡发这样容易煮烂。
③锅中放水煮莲子，也可以加少许黄油蒸也会更软烂。下面煮莲子，上面蒸米饭。
④莲子煮30分钟后很软烂，捞出放入料理机。如果料理机搅拌不动，可以适当加一点煮莲子的汤。
⑤用超细研磨搅拌成糊，如果没有超细研磨功能的可以用搅拌功能搅拌两遍，这样可以使莲子糊更细腻。
⑥莲子糊倒入锅中，加入白糖。最好是用不粘锅炒，不会扒锅很省劲儿。
⑦炒至莲子馅浓稠成团状，分两次加入黄油，每次炒到黄油完全吸收后再加下一次。
⑧最后，黄油完全吸收后加入糕粉。糕粉是熟糯米磨的粉，如果没有用糯米粉炒熟代替。
⑨翻炒均匀即可，这样炒好的莲蓉馅味道纯正，奶香四溢，口感很细腻。
买好的莲蓉馅怎么做
主料
莲子500g
辅料
清水1200g
调料
细砂糖250g
玉米油160g
自制莲蓉馅儿的做法步骤
1.准备去芯干莲子，用清水淘洗4-5遍，水会从浑浊逐渐变得清亮，将洗净的干莲子放入高压锅中，同时加入1200克左右清水，高压锅加压后30分钟，普通的电压力锅（电饭煲）需要40-50分钟，将干莲子煮至软烂即可，水量只要保证不干锅即可。
2.煮好的莲子连同水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的泥状，如果家里的破壁机比较小就要分次搅打。
3.打成泥以后倒入不粘炒锅，一次性加入细砂糖，开中火，不挺翻炒，每一次翻炒都铲子要紧贴锅底，避免糊锅，有蒸气冒出来以后转最小火翻炒，配方的量做出的莲蓉馅儿还是比较多的，所以炒锅要足够大，并且还要有足够大的力气，两者缺一不可，不然就要减量来制作。
4.当馅料开始变得有点浓稠就开始加入玉米油，分3次加入，每一次都要充分融合以后再加下一次，食用油都可以，只要不介意特殊的味道，比如花生油，菜籽油。
5.不停翻炒至，馅料越来越浓稠，这个硬度需要自己来掌握，也不能炒太干，因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些，炒到比买的馅儿的硬度稍微软一点即可。
6.炒好的莲蓉馅儿放进较大的盘子，摊平，这样能更快晾凉，晾到不烫手就可以装进袋子密封保存了，冷藏可放一周，自己做的馅料没有添加防腐剂，所以还是要尽快做成月饼，不要放置太久～
自制莲蓉馅怎么做
自制莲蓉馅做法如下↓
步骤1 干莲子首先浸泡4——8小时,浸泡的目的:一是为了容易熟制，第二是为了方便去除没有完全被去除的莲芯和莲子两端没有磨尽的黑皮，想要保证莲蓉馅的品质，色泽白皙、没有苦涩味这一步断不可省去…
步骤 2
我用的是网上买的莲子，一包正好250克，在本地市场买的散称莲子实在是不敢用了，不新鲜，坏的太多，价格还高，扔的比用的还多，哈哈😄网购达人的通病吧…
步骤 3
处理好的莲子洁白、饱满好喜人…
步骤 4
家里有破壁机得好好利用一下，将处理好的莲子放入破壁机料理杯里，加入低于热饮最高水位的水量（这样可以省去蒸制的过程，直接熟制成糊）。没有破壁机的友友可以先蒸熟再加点水用料理机打成细腻的糊，没有料理机呢就先用铲子碾碎，再用细筛网过筛也可以得到细腻的莲蓉泥，就是过筛的过程会比较辛苦啦…
步骤 5
在破壁机五谷程序进行过程中依次称量好所需的无味植物油、柠檬汁、水饴、白砂糖…
步骤 6
五谷程序结束后，直接变成莲蓉糊…
步骤 7
为了得到更加细腻的莲蓉糊，我用自定义最高速继续打了两分钟…
步骤 8
打出来的莲蓉糊就非常细腻了…
步骤 9
麦饭石不粘锅置燃气灶上，将莲蓉糊倒入锅内，开中小火用硅胶铲不停的搅拌，别惜力哦（不停搅动的好处就是不会飞溅、不会糊底）
步骤 10
分4–5次将植物油加入，每加一次必须不停搅拌使油充分被吸收后再加入下一次…
步骤 11
待油全部被吸收以后加入柠檬汁(一方面防腐，另一方面还可以提高口感层次)不停地搅拌…
步骤 12
当搅拌、翻炒至水分蒸发了一半、出现明显纹路时加入白砂糖，加入白砂糖后，因为糖的融化莲蓉糊又会变稀
步骤 13
这时将火力调至小火，不停搅拌至又出现明显纹路时加入水饴（水饴的加入可以使成品莲蓉馅的延展性更好）…
步骤 14
就这样不停地搅动，直到莲蓉能抱成团、不沾硅胶刀时再收收水分关火，结束搅拌…今天的代价有点大，翻拌、摁压的过程中直接废了一把硅胶
步骤 15
成品细滑
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