蒸发糕失败了面半生不熟怎么办
蒸发糕的面没有发好，半生不熟的时候，可以改做成发面小饼，做成小饼的形状，上层刷油，可以放点黑芝麻，不仅外型美观，而且更有营养。
发面小饼相比于发糕口感更有嚼劲，一次吃不完还方便存放，下次吃直接加热就可以，这样就解决了面半生不熟的问题。
发糕坏了怎么处理
如果发糕变质坏了，那么发糕会产生很多霉菌，已经不能再食用了，最好扔掉。
如果制作发糕失败，那么可以制作成其它食物食用，常见是制作成粥、米糊，面片等，可根据自身喜好决定。
若是不介意其外观难看或者是口味和口感有所下降，也可以把发糕切成片，裹上蛋液放锅里煎炸至金黄色，也是可以继续使用的。
南瓜发糕失败的面能不能做馒头
制作南瓜发糕失败的面，能做馒头。只是要再重新添加东西，才能使馒头坯成形。
把失败后的发糕面，加适量酵母，再一手加白面，一手搅拌，直到有大量面絮形成，就停止加白面，然后和成光滑面块，让其发酵就可。
所以，南瓜发糕失败的面，重新加面能馒头。
红糖发糕失败有酸味没甜味的原因
两种可能造成的:
1、发酵过头
红糖发糕采用酵母粉作为膨松剂，在酵母菌进行不断地无氧呼吸时便会产生乳酸，酵母菌进一步分解葡萄糖产生丙酮酸，而丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精，适当发酵能使发糕香甜、膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构，但如果发酵过头的话，就会带有酒味和酸味。
2、变质
正常情况下，红糖发糕的味道是非常香甜的，如果带有酸味，也可能跟放置时间过长，导致其内部滋生大量的细菌等微生物，从而出现变酸变质的现象。
玉米面发糕做坏了怎么办
如果蒸煮失败了，也还可以挽救，那就是油炸。可以把没有蒸熟的发糕切成片，然后用温热的油炸一下，口感脆脆的，也很不错。
玉米面发糕应该是玉米粉和面粉混合制作的吧，这样的发糕用料多，蒸熟的过程也就比较慢，所以在蒸的时候一定不要太着急，耐心等待就可以了
南瓜发糕失败了直接丢掉吗
不要丢掉，太浪费了。
1、可以煎着吃。将制作失败的发糕切成块状之后，锅里面加入少量的食用油，然后将发糕块放入到锅中用小火慢煎，两面金黄之后在表面撒上一些白糖即可食用。
2、可以烤着吃。将发糕切成自己想要的形状之后，在表面刷上适量的食用油和鸡蛋液放入到烤箱，烤到表面金黄即可拿出来，可以蘸着白糖或其他的调料食用。
大米发糕发不好为什么
1.和面的水太烫。过高的水温会把酵母菌杀死,导致发酵失败。
2.室内温度过高。使发酵过头,温度过低发酵慢。
3.酵母粉的量不够。酵母粉的用量影响发酵进度。可以在米糊里加入低筋面粉,低筋面粉可以辅助发酵并且能够使做出的米糕口感更细腻。
小米糕蒸不成形原因
1、热水和面：和面的时候，不能用热开水来调，最多用温开水来调，否则会导致蒸出来的米糕不蓬松。2、比例不对：和面时，酵母、米粉、糖三者的比例必须把握精准，否则也会导致米糕蒸出来不蓬松。3、没有发酵好：想要蒸出蓬松的米糕，必须等发酵到位才能上锅蒸。
米糕蒸不蓬松的原因
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一，汉朝对米糕就有“稻饼”“饵”“糍”等多种称呼。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
做法：
1、选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗，加水浸泡12～24小时，待米粒发胀即可；2、将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，磨成湿米粉，揉成团；3、在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀；4、在汽蒸前发酵30分钟，将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
除此之外，在蒸的时候也需要掌握好时间，蒸的时间不能过长。最重要的是，已经做好的胚在蒸的过程中千万不能被水浸到，一旦被水浸到，做出来的米糕不仅不蓬松粘牙齿，而且口感还不好
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