什么是中华芹
中华水芹是伞形科水芹属的植物。分布于中国大陆的湖南、江苏、湖北、江西、浙江等地，见于水田沼地及山坡路旁湿地，目前尚未由人工引种栽培。
水果芹菜介绍
水果芹菜是在特殊的地理环境和独特的栽培环境下，生长期在180天左右，经过晚秋和冬天-2-6℃的低温锻炼60天以上自然生长形成的。
经过多年的研发、培育、筛选出了适宜采芽的芹菜新品种“嬴芹1号”、“嬴芹2号”、“嬴芹3号”。赢芹系列芹菜有着“香、嫩、脆、甜”，茎叶鲜嫩，既可热炒，又能生吃凉拌，生食味道可嘉，被赞为“水果型芹菜芽”。
该蔬菜产量低但所含芹菜油是一般芹菜的10倍以上；富含钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种营养物质，且具有特殊的芳香气味，可开胃促食欲。在医学上有平肝降压、镇定安神、消除烦躁、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚、清热解毒等多种保健功效。研究人员发现，芹菜产生的化合物（藤黄菌素和香叶木苷），能够防止引起患者大脑开始萎缩和死亡的炎症发生，抗击阿尔茨海默症和克雅氏病。
水芹菜学名
中文学名：水芹 拼音：shuǐ qín
拉丁学名：Oenanthe javanica (Bl.) DC.
别 称：水芹菜、野芹菜、楚葵、水斳、水英、芹菜
多年生草本，高15-80cm。全株无毛。茎直立或基部匍匐，节上生根。基生叶叶柄长达10cm，基部有叶鞘；叶片轮廓三角形或三角状卵形，一至二回羽状分裂，末回裂片卵形或菱状披针形，长2-5cm，宽1-2cm，边缘有不整齐的尖齿或圆齿；茎上部叶无柄，叶较小。得伞形花序顶生；花序梗长达16cm；无总苞；伞辐6-16，长1-3cm； 小总苞片2-8，线形；小伞形花序有花10-25；萼齿线状披针形；花瓣白色，倒卵形；花柱基圆锥形， 花柱直立或叉形，每棱槽内有油管1，合生面油管2。花期6-7月，果期8-9月。
小芹菜学名是
小芹菜又叫水芹，河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或者湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。小芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙，磷，铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效。即是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
野芹菜有几种怎么区分
野芹菜的种类有
1、老山芹
老山芹是一种山野菜，它和普通的野芹菜一样，喜欢生长在水边或者近水源的地方，主要分布在东北的林区一带。它在东北又被叫做大叶芹、东北牛防风，属于比较抗冻的野芹菜，它的根部只要不被挖出，可以安全度过零下几十度的冬天，然后到了春天，就会按时发芽生长。
每到春天采摘山野菜的季节，很多人都会进林区采摘老山芹。老山芹最佳的吃法就是用它来包饺子和包子，味道清香无比。
2、小叶芹
小叶芹又叫东北羊角芹，它的叶子正如其名，看起来很小，和老山芹在外观上有所区别。不过，它们生长的地方倒是差不多，主要分布在东北一带，山林地带、山间小溪边。春季主要采摘它的嫩叶和茎秆食用，吃法也以做馅为主。
另外，小叶芹还有一定的药用价值，其茎叶可以入药，具有祛风，以及一定的止痛作用。
3、水芹菜
如果说老山芹和小叶芹是北方野芹菜的代表，那么水芹菜就是南方野芹菜的佼佼者了。在南方野外的一些溪流、浅水田、水沟里，常常能看到生长着一大片茂盛的水芹菜。由于它是水生野菜，其茎叶更加细嫩，吃起来没有土培芹菜那么重的味道，南方人特别喜欢吃。如果水芹菜也有人工栽培了，但野外的水芹菜还是很受欢迎，采摘期也很长，春、夏季最多。
水芹菜由于味道清淡，更适合炒着吃，放点瘦肉或者海鲜炒，非常鲜美。但注意采摘水芹菜时小心有蚂蟥，毕竟野外的水域情况和人工培育的不同，还是要当心。
4、鸭儿芹
鸭儿芹又叫三叶芹，在我国大部分地区都有分布，在湖南、江西等地，人们很喜欢吃它。因为鸭儿芹的味道较为独特，它不仅有芹菜的口感，还带有香菜的味道，味道很是独特。
在日本，鸭儿芹这种具有复合香味的蔬菜相当受欢迎，人们在日常生活中很喜欢吃它。在我国农村，人们喜欢将鸭儿芹焯水后凉拌，还可以用它来炒腊肉增加香味，口感相当不错。
5、拐芹
拐芹又叫拐芹当归，它是当归属、芹亚科的植物，是药食两用的野菜。拐芹在不少地区都有分布，但并不是所有人都知道它能吃，在东北有人会在4月到6月的时候，把它和其他山野菜一起采来吃，其他地区倒是比较少见到人们摘来吃。
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