买香菇怎么选，香菇、金钱菇、冬菇有什么区别？哪种口味好一点？

2023年10月14日上午11:58 • 居家生活

香菇、金钱菇、冬菇有什么区别哪种口味好一点

冬菇：蘑菇的顶面是黄棕色，蘑菇的褶也是淡黄色。冬菇顶面呈黄褐色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法类似于花蘑菇。

冬菇、香菇、金钱菇、蘑菇的区别是什么如何挑选优质的新鲜香菇

2、香菇：它生长在木头上。蘑菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原味、甜，平。主治食欲减退，少气乏力。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人是很有益的。

3、金钱菇: 种幼小型、未开伞的香菇的商品名。呈小圆形，收缩得很紧扎，肉头厚实，根蒂短小，因像铜板般形状，故得此名。有人以为，香菇大的才好，却不知大而薄根蒂很长，远不如金钱菇味香而富有营养。金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。

个人比较喜欢吃香菇。

什么品种香菇最好

香菇是食用菌的一种，我国主要产区是福建、江西等地，一般分为花菇、冬菇和香覃三种。花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。

花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。

香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。香菇等级中的顶级是花菇，所谓花菇，其实是香菇在生长过程中，遇到恶劣的天气，湿度特别低气温也较低的情况下产生的一种“畸形”菇，主要表现为菇盖表面会开裂，带着花纹的菇盖像花一样很好看。

干香菇和鲜香菇那个营养价值高

从营养上来看，干香菇和鲜香菇各有优劣之处。

干香菇相比鲜香菇，含有更多的维生素D。维生素D是帮助骨骼健康的重要营养素。同时，干香菇也含有更多的铁和膳食纤维，这些都是人体所需要的营养。

干香菇在储存和保鲜方面具有更多的优势。干香菇可以在干燥状态下保存更久，而且运输和储存也更方便。而鲜香菇则需要在冷藏状态下保存，容易受到细菌感染，不易长时间保存。然而，鲜香菇也具有其独特的优势。鲜香菇的口感更加鲜美，而且吃起来更加爽口。与此同时，鲜香菇中的水分含量更高，因此也更有利于身体保持水分平衡。

综上所述，干香菇和鲜香菇各有其独特之处，需要根据自身情况和需要进行选择。