中科院果蔬保鲜专家，柚子保鲜6个月，怎么保
首先柚子是要完好的，这样才能确保鲜时长。
1、完整柚子：保鲜1个月以上，需放在阴凉通风处存储。柚子保鲜一定要注意保存的方式，即存放的环境和温度。那么保存柚子最适宜的温度在10度上，而且柚子怕水，平时未剥皮且表面完好的柚子，只需放在阴凉通风处存储，一般可以放置1个月左右还依旧味美多汁。未剥开的柚子不需要放冰箱，否则更易坏。
2、剥好的柚子：保鲜2—3天左右，需放置在冰箱或尽快吃完。剥好的柚子相对来说则没那么耐放了，所以要存于冰箱或尽快吃完。因为柚子剥了外皮之后，就没有了保护层，不仅容易遭受细菌等微生物入侵，还容易流失水分，降低口感，需要将其放入冰箱保存，一般在温度10度以下能存放2—3天左右。
3、用保鲜膜包裹。不管是完整还是剥开的柚子在保存时都可以用到。那么一个完整的柚子，只需用保鲜膜将其外皮完全裹严实，避免空气、水分的进入，一般能保存1个月以上依旧新鲜美味，如果是剥了皮的柚子，也同样可以用保鲜膜包裹，避免细菌等微生物的入侵，来延长其保质期，通常可保存2—3天左右。
4、用柚子外皮包裹。利用柚子本身的外皮保存，由于它的皮本身是很厚的，我们在剥开的时候只需注意不要弄伤果肉就好办了。具体方法是，将柚子沿着柚皮划4刀左右，然后再轻轻的将柚皮与柚子肉分离，保证柚子皮的完整，然后将吃不完的柚子重新放回到柚皮中，像个花苞一样，将果肉好好的保护起来。由于柚子皮厚且富含水分，所以蒸发时会先蒸发自身的水分从而保持果肉的水分，以达到延长保鲜期的效果，通常可以保存2—3天左右。
5、加工成柚子酱。除了一般的保存方法外，加工成柚子酱是保存时间最为久的一种办法了，同时还别有一番风味呢。那么柚子酱是把柚子、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质。其中放入了糖和蜂蜜，可以提高渗透压，降低水分活度，从而起到防腐作用；而经过高温煮制，让柚子果肉中没有了多余的水分以及细菌，之后依靠瓶子的密封作用，便可长期保存不变质，通常保存时间为6个月左右。注意：采摘后的柚子放1个星期更好吃。柚子其实也是一种晚熟的水果品种，需要放置一下味道才会更好，所以刚采摘下来的柚子味道不是最佳的。那么一般果农为了让柚子能够储存的久一点，会在采摘鲜果的时候提前7—10天采收，而当用户购买到柚子后，通常是3天之后了，此时再将柚子放置几天，柚子才会达到最佳的成熟时间，和平时吃的猕猴桃、香蕉一样，是需要稍微放置几天晚熟后才会更加味甜多汁的。
切好的水果过夜是密封还是敞开
将水果密封保存。如果敞开，会有很多的灰尘和细菌滋生。水果过夜就会滋生特别多。
水果一般都是当天吃完的，因为隔夜的水果会滋生特别多的细菌。切水果的刀上面有细菌，就会全部跑到水果上面，隔夜就会滋生特别多的细菌，因为水果有细菌滋生的必要条件。
水果打冷是为了上糖吗
水果刚采摘后有呼吸作用会消耗养分减少贮藏时间，经过打冷后能降低水果自身的呼吸作用，延长贮藏时间，常见苹果打冷夏天的时候，很多人都喜欢把水果放冰箱里冷藏一段时间再吃，发现有的水果冰镇后变得更加甜。这是什么原因呢。有人推测是冰镇后水果里的糖变多了，其实不是，这是因为水果中的果糖在低温条件下发生了转化。
我们吃的水果之所以觉得甜，是因为含有蔗糖、葡萄糖和果糖等甜味物质，这些物质刺激我们的舌头，产生愉悦的感觉。但这些糖的性质不一样，甜度不一样，在不同水果中的含量也不一样。其中果糖有一个特性，那就是在低温下，果糖的结构会发生改变，从α型向β型转变，而β型果糖的甜度是α型果糖的三倍，所以就会发现，水果温度越低，β型果糖越多，甜度也就越大。
有的水果果糖含量高，比如葡萄、荔枝、西瓜、菠萝等，经过冰镇后就变得特别甜，但有的水果的甜味物质主要是蔗糖或者普通糖，比如柑橘类，这些水果的甜度就不会随着温度的改变而改变，甚至吃起来没那么甜了，这是因为舌头接触温度较低的食物时，对味觉的敏感性下降，甜味就不明显了。
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