烟台的海鲜里，除了各种常见的鱼，最不缺的就是各种各样的虾了。有高贵的对虾、亲民的青虾，稀罕的桃花虾，鲜嫩的红虾……
但是有一种更加便宜更加常见的小虾，也非常受烟台人喜爱——这就是夹板虾。
夹板虾是山东烟台人餐桌上的常客。
每年的冬春季节，是夹板虾风头最劲的时候，它肉质鲜嫩，味道鲜甜，却难得的价格低廉，常常几块钱就能做上满满一盘。
夹板虾也被称作嘎巴虾或者枪虾，实际上它学名叫“鼓虾”，在全球大约有100多种，黄渤海地区常见的鼓虾有鲜明鼓虾和日本鼓虾。
很多人也都发现了，烟台市面上的夹板虾长得不太一样，而且有些稍微贵些，有些稍微便宜一些。
同样是叫夹板虾到底有啥区别呢？
原来夹板虾分两种，一种体型小一些，颜色略微有点红色，另一种则被老百姓俗称为“花腰子”，体型较大，颜色偏青色，身上有花纹。
较之大虾和爬虾动辄三四十元一斤，桃花虾近百元一斤的高价，夹板虾七八元一斤的价格可谓是十分亲民了。
而这夹板虾的吃法，烟台人也是十分拿手，蒸着吃鲜甜可口，炒着吃鲜香美味，想怎么吃就怎么吃。
一般来说，烟台人最爱清蒸海鲜，夹板虾也不例外。
鲜活乱跳的夹板虾用清水淘洗干净之后，放到蒸锅上，水里扔上点葱段姜片，再倒上一点料酒，大火蒸上个五六分钟，然后再稍微焖一下就可以出锅了。
另一种大众做法就是炒夹板虾了。
清洗好夹板虾，切点葱姜蒜，等锅热后倒进花生油，葱姜蒜爆香之后就可以把夹板虾放进去翻炒了。等到虾变成均匀的红色，适量加点盐，3分钟左右就可以出锅上桌了。
再有那不嫌麻烦的，可以一个个把虾仁剥出来，然后切点韭菜加点肉馅打个鸡蛋，包成烟台人最爱的三鲜饺子，爱吃的一顿能吃上十几二十个呢。
夹板虾以味美价廉深得烟台人的喜爱，关于这种虾的吃法，你还知道哪些？或者你知道烟台有哪些独特而美味的食物
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