做酱瓜熬的酱油是冷了放吗
做酱瓜熬的酱油需冷放。食材:黄瓜5条、干辣椒、蒜、花椒、酱油、盐、白糖、白醋各适量
【具体做法
1，黄瓜洗净，切成细条，黄瓜的瓜瓤也切掉。
2，将切好的黄瓜条放在大碗中，根据黄瓜的量加入食盐和白醋，抓匀腌制一个小时。
3，热锅倒油，油不需要太多，和平时炒菜差不多就好。放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。然后倒入半碗酱，。再加入2勺白糖搅拌均匀，小火煮开后就可以闻到浓浓的香味，关火放凉备用。
4，把腌出的黄瓜水倒掉，再加入纯净水将黄瓜清洗一遍，去掉表面多余的盐分。再将黄瓜里面的水分挤一挤，放在一个大碗中。
5，把冷凉的酱油汁倒入黄瓜中，再切点蒜片放进来。其他的调味料就不需要放了，拌匀就可以吃啦。
怎样做 腌 酱香瓜子
准备材料
想腌出正宗的酱黄瓜，在腌制以前必须准备齐全的材料，正常情况下，腌制酱黄瓜需要准备新鲜黄瓜一千克，食用油和食用盐以及酱油各适量准备一些，除此以外还要准备适当的大蒜和生姜与白糖。
腌制步骤
1、准备好的新鲜黄瓜，用清水洗净晾干表面的水分，把刀和案板都用高温消毒并晒干，然后再把晾干的黄瓜切成条状，放在盘中，撒上细盐，用手调匀，腌出它的水分。
2、等黄瓜腌出，水分变软以后，取出控水，腌出的水全部倒掉，再把黄瓜条放到阳光下晾晒，晾晒的过程中要经常翻动，等黄瓜条晒到半干以后再把它收集起来。

3、把准备好的蒜去掉，外皮切成片状，生姜洗净以后去掉水分也切成片状，把处理好的黄瓜条摆放一层，在盆中，然后撒上一层姜片和蒜片，再放一层黄瓜，再放一层姜片和蒜片，如此反复摆好。
4、在炒锅中放食用油，加热以后，放入适量的大料和姜辣椒炒出香味，再加入准备好的酱油和糖，加热烧开，再熬十分钟，关火以后让它自然降温，然后把煮好的料汁直接倒入到装有黄瓜的盆子中，把盆口密封好放在阴凉通风的的地方腌制，四五天以后就能腌好，取出以后可以直接食用。
腌醬瓜如何防霉
如果是超市里买的他们家的防腐剂所以可以保存几个月也不坏。如果是自己在家里腌的酱瓜，主要是已盐，高度白酒，白糖或者白砂糖来防腐。盐，和白酒，糖都是有杀菌的作用。如果受了外伤不严重的情况下手边没有药都是可以用来给伤口消毒。当然用来腌制酱瓜的坛子或者容器一定要感觉没有生水和油才行。
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