葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖都是还原糖，那乳糖、多糖呢同样是二糖为什么麦芽糖有还原性别的没有
半乳糖是单糖，人教版的高中生物课本必修一出现的所有单糖都是还原糖，不过一般需要牢记的有葡萄糖和果糖，半乳糖也是还原糖。必修一出现的三种二糖中只有蔗糖不是还原糖，另外两种乳糖和麦芽糖都是还原糖。必修一出现的所有多糖都不是 还原糖。
别糖是什么
别乳糖，存在于人乳中，由乳糖经微生物半乳糖苷酶形成。 从乙醇中结晶。熔点174～176℃(分解)。旋光度[α]D+30.7°（水)。 乳糖的一种代谢产物。一种乳糖异构体，为乳糖操纵子的天然诱导物。
葡萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖，乳糖，纤维素，淀粉都是些什么糖水解后啥情况
葡萄糖：单糖 不能水解
果糖：单糖 不水解
蔗糖：双糖 一分子葡萄糖一分子乳糖
麦芽糖：双糖 两分子葡萄糖
乳糖：双糖 一分子半乳糖一分子葡萄糖
纤维素/淀粉：多糖 水解产生葡萄糖
乳糖是从哪里提取的
乳糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所构成。
在牛乳中含乳糖为4.6～4.7％，人乳中含乳糖为6～8％。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。乳糖在食品工业中，用于作婴儿食品及炼乳品种。在医药工业中，用于药品的甜味剂和赋形剂；此外，还可作细菌培养基。
工艺流程 乳清→加入石灰乳混合加热→沉淀过滤→蒸发浓缩→冷却晶体→分除母液→洗涤结晶→分除洗水→干燥→粗制乳糖→溶解→压滤→结晶→分除母液→洗涤→干燥→粉碎→筛选→包装
乳糖可以反应生成脎吗
乳糖是奶酪工业的副产品，从乳清中得到的为α-乳糖，在水中溶解度小，味不甚甜，具有还原性，能形成糖脎，有变旋光现象，比旋光度[α]厙 +92.6°→+83.5°（10分钟）→+69°(50分钟)→+52.3°（22小时），在痕量氨存在下，旋光度很快达到最终平衡值。
α－乳糖在93.5℃以上的浓溶液中结晶，得到β-乳糖，它比α－乳糖甜，在水溶液中也呈现变旋光现象，[α]崨 +34°（3分钟）→+39°(6分钟)→+46°(1小时)→+52.3°(22小时)
在体温 37℃下乳中含有的乳糖是2份α-乳糖和3份β-乳糖的平衡混合物。
乳糖是单糖还是多糖
乳糖就是属于二糖
糖一般分为三种，一种是单糖，一种是二糖，还有就是多糖，乳糖就是属于二糖，可以很好的被人体分解。
乳糖的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成的一种二糖，天然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳汁中。
乳糖里面有奶吗
有奶。乳糖是指自然界中哺乳动物母乳喂养后代时分泌的乳汁。牛奶被消化后。其实乳糖也叫二糖，乳糖也可以是二糖。它的甜度大约是蔗糖的1/6。
乳糖实际上是一种结晶的白色颗粒或粉末，没有气味，有一点甜味。这种物质还含有一定量的蛋白质，所以这种物质对孩子来说非常重要。这种物质还可以用作粉状食品色素的吸附剂，从而降低色素的浓度。
乳糖跟糖粉有区别吗
乳糖和糖是有区别的，因为乳糖属于糖的一种，糖分为三种，一种是单糖，一种是二糖，还有就是多糖，乳糖就是属于二糖，可以很好的被人体分解。乳糖的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成的一种二糖，天然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中。
乳糖结构简式
乳糖是二糖的一种，分子式是C12H22O11，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。乳糖是天然存在于哺乳动物乳汁中的一种双糖。由哺乳动物的乳腺分泌，仅存在于动物界。乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要，特别是新生婴儿绝对不可缺少的，在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有乳糖，各类植物性食物中是不含乳糖的。
乳糖的主要功能是为人体供给热能，儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能，特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。小儿的脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖。乳糖的另一个作用是在钙的代谢过程中可以促进小儿对钙的吸收。乳中的甜味就来源于乳糖，但乳糖和其他糖类相比甜度较低所以不会造成小儿的偏食。
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