沿着兴义西南方向前行，经过大约30公里，真正的体会了“十里不同天”的高原美景，平均海拔1800米，一路向上，我们来到了美丽的七舍镇。
在这里，有一家专业做腊肉的合作社——，库房里挂满了香肠腊肉，眼前的场景不免让人想到小时候，年味气息真的很浓。
这家合作社，不仅是在生产和制作腊肉，他们还有自己独到的理念，有自己的情怀，以高于市场价1元的价格收购贫困户养殖的猪，不仅帮助更多的贫困户脱贫、带动养殖产业发展，也让贫困人群自食其力，通过自己的劳动来改变自己的处境，值得点赞！
从生猪宰杀到分割、再用特制花椒酒喷洒、放特制盐和佐料染制好，再到腌制、烘干、包装、销售，每个环节都是精心制作。特制的花椒酒和佐料是独一无二的，腌制5-7天才拿出来挂上烘干，熏腊肉所用的材料也都是一些干柴、甘蔗皮等，熏制10天以上，这样熏出来的腊肉不仅味道正宗，色泽也很好。
相对别的腊肉来说，七舍的腊肉所宰杀的生猪喂养周期长，1斤鲜肉只能熏制出6-7两腊肉，香肠甚至只能熏制半斤，且加腊肉工工序比较精细，吃起来比较爽口，肥瘦3:7的比例也使腊肉口感比较鲜嫩，不会太硬。
目前，七舍腊肉主要是通过零售、批发、代加工以及电商平台销售，通过此次年货节，也能让我们的七舍腊肉为更多人知晓，让更多的人能够品尝到来自我们高原人民熏制的腊肉。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com