葡萄酒去酸味-自酿葡萄酒怎样才能不酸/我用葡
1、形成酸的原因
一般自酿的葡萄酒有酸味，主要原因有葡萄不够成熟、酿制温度过高、酿制过程细菌感染、保存方法不当等引起的。
2、处理方法
（1）用蒸锅蒸。可以将酿制好的葡萄酒，放在蒸锅里蒸一下，把酒里的发酵菌杀死，终止发酵过程，酸度会变小。
（2）加入冰糖。在酒中加入少量的冰糖，这样酿制出来的葡萄酒不会变酸，而且还会给人无比香甜的感觉，冰糖的加入量可以根据个人口味而定。
（3）加入食用碳酸钙。可以在酒中加入食用碳酸钙，与多余的酸中和，低温形成酒石，这样就可以除去酸了。
我自制的葡萄酒怎么有种酸味，，还能喝吗
自酿葡萄酒只是一种生活的乐趣，不宜过多饮用：
1、自制葡萄酒在酿造时为了追求发酵效果，需要添加很多白糖，因此糖尿病患者是不能饮用自制葡萄酒的。
2、由于卫生条件所限，自制葡萄酒的卫生也存在一定问题。
3、由于自制葡萄酒的设备所限，其中一些对人体无益甚至有害的物质无法处理，因此过多饮用对人体会造成危害。
4、自制葡萄酒发酸，又可能是放的糖量不够。综合来看，自制葡萄酒不适合过多饮用。
自制葡萄酒发酸了还能喝吗
自酿的葡萄酒酸了不能喝，可能里面的果肉已经变质，产生了有毒物质，食用后对人体有害，有安全隐患。自酿的葡萄酒为什么变酸，有以下三种情况:
1、发酵时间太长，发酵过了头，变成了一桶酸溜溜的葡萄醋了。
2、变浑浊了并且有苦味，原因是被杂菌污染，酒液变质了。
3、已经被过度氧化了，已经过了适饮时间段，如果不苦，不浑浊，还是能喝，当成醋喝即可。如果是变成醋，或者适饮期，液体还是很澄清的，如果不想浪费，就加点糖，当成自制醋饮料喝了；如果是已经浑浊、变味道了，建议倒掉吧，万一喝了中毒，就得不偿失了。扩展资料：1、买来葡萄后最好不要洗，如果实在不放心可以用水整串淋洗。因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活，然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。2、容器一定要洗干净，最好用凉开水清洗，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。3、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
4、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
5、最好用冰糖，冰糖气味甘平，益气润燥，清热，纯净、杂质少、口味清甜，酿出红酒口感更好。
6、自酿酒一般保质期不超过两年，所以成酒后尽量快喝，不易久放。
自酿糯米红酒变酸怎么办
1.选用食用碱/苏打化为水，或立即买天然苏打水增加糯米红酒一部分烧开一会，那样其中的酸会和碱反映转化成盐，且仍可食。
2.可以用添加糖分的方式来补救,大火煮开糯米酒后加入适量的白糖或者冰糖来减轻酸味。
3.可以用混入新酒重新发酵的方式来补救，在原有糯米红酒的基础上添加新的酒，可以适当减轻酸味。
4.可以用稀释的方式来补救，在煮酒的时候添加适量的水，可以稀释掉部分酸味。
葡萄酒太酸可以用食用碱吗
不能
当然不能用食用碱中和。在葡萄酒酿造中如果酸度过高可以用碳酸钙和酒石酸苹果酸钙来中和,或者用碳酸氢钾来中和。这都是国际上流行的做法。 还有一种做法适用于把尖锐的苹果酸转化为柔和的乳酸,这个做法叫做苹果酸乳酸发酵,一定意义上也可以降低酸度。
葡萄酒发酸能浇花吗
变质的葡萄酒能浇花，但不建议。
因为葡萄酒中含有酒精，酒精是易挥发性的，在其挥发过程中会吸收大量的热量。
这样容易导致被葡萄酒浇到的土壤或者植物的温度在短期内发生重大的变化，破坏植物原本已适应的温度环境，所以植物容易枯叶，凋谢甚至死亡。
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