如果生活让你不快乐，那么就给它加点甜吧
很多烘培新手学习烘培时，经常会因为没有烤箱而被难倒，毕竟烤箱这种电器，不可能一时兴起说买就买。那么今天小胖就教大家一款不需要烤箱就能做的蛋糕。免烤芒果慕斯蛋糕，无论是当作生日庆祝还是下午茶，都是非常适合的。
慕斯蛋糕是偏向布丁类的蛋糕，是一种较为名贵的甜品，平常甜品店里一小块便要一二十上下。虽然慕斯蛋糕的制作过程一点也不难。但是慕斯蛋糕所用的原料却是直接关乎慕斯的口感与外观好坏，所以慕斯蛋糕需要用到成本价格较高的优质奶油，这就直接导致了慕斯蛋糕的价格注定不会低廉。
慕斯蛋糕成本虽高，不过也是远远小于甜品店售卖的价格。正常一个6寸芒果慕斯蛋糕，其自制成本不到30块钱，而其正常售卖价格却是上百，毕竟甜品师傅也是要吃饭的啦！
制作方法
原料
慕斯蛋糕：奶油奶酪200g、白糖40、牛奶30g、吉利丁粉5g、奶油200g、柠檬汁5g、芒果泥100g
慕斯镜面：水20g、吉利丁粉1g、芒果泥20g
步骤一：打顺奶酪
奶油奶酪取出倒入碗里，用刮刀或者蛋抽搅打顺滑。加入细砂糖继续搅拌，直至无明显细砂糖颗粒。
步骤二：隔水融化
找一个比较小的碗，将牛奶与吉利丁粉混合一起，隔热水融化。刚开始会是很粘稠的状态，隔水加热之后，会呈液体状。
步骤三：加入吉利丁液
将混有吉利丁粉的牛奶倒入到奶油奶酪中，搅拌混合均匀即可。
步骤四：打发奶油
奶油加入细砂糖一起打发。现在冬天天气冷容易打发，如果是夏天温度高的话，需要隔冰水打发。做慕斯蛋糕的奶油不需要打很久，6成发就行，能够流动并且有痕迹留下。
步骤五：制作慕斯糊
将打好的奶油倒入奶油奶酪中，如果你发现倒不进去，那么就说明奶油打过了。但是问题不大，口感会差一点。将奶油与奶酪混合均匀即可。
加柠檬汁会提高风味，中和甜度，如果实在找不到也没事，放称上，切半个柠檬挤汁。
步骤六：混合芒果泥
取做好的慕斯糊210g，与100g的芒果泥混合。芒果泥可以直接买，有条件自己用料理机打。剩下的慕斯糊不需要混合芒果泥哦。
步骤六：裱花装模
芒果味慕斯与原味慕斯分别装进裱花袋里面（可以用保鲜袋，剪个小口子代替）。将圆形模具倾斜放置，先将芒果味慕斯挤进去。
全部挤进去之后，用刮刀或者勺子抹平表面。使得慕斯糊呈三角形，占一半体积。做好之后，放冰箱冷藏半小时以上，拿出要看看是否凝固。
再将原味的慕斯糊挤入模具中，放入冰箱冷藏30分钟。在杯子最上面不要填满，留点位置给后面镜面层。
步骤七：制作镜面
水与吉利丁粉混合，隔热水融化。加入芒果泥中，搅拌均匀即可倒入冷藏好的慕斯蛋糕中，
放入冰箱冷藏30分钟以上就可以拿出，再放几块芒果丁装饰一下，就可以食用啦，不吃的话放冰箱冷藏保存。
小贴士
1、吉利丁粉可以用吉利丁片替代，吉利丁片一般一片5g。吉利丁片用之前要泡冷水软化。
2、吉利丁的融化要隔水加热，温度过高会使得吉利丁变性，凝固性降低。
3、奶油很重要，千万不要选择植物性奶油，不好吃之外，含有的不饱和脂肪酸对身体有害哦。
制作过程中，有什么问题都可以问我哦！
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