新鲜榛蘑怎么清洗不爱碎
榛蘑的清洗：
1、泡洗时，先用冷水江榛蘑表面冲洗干净，水一定不要太大，然后再用温水发开榛蘑，轻轻转动，让泥沙沉入盆底。
2、千万不能捏挤，不然不但香味和营养成分会流失，而且还会把沙土挤入榛蘑中，反而更加难以清洗。
3、还有一种小技巧，那就是用日常生活中常见的淘米水浸泡几分钟，洗的时候轻轻揉搓，这样榛蘑不但能清洗干净还可以使榛蘑的口感更加鲜美。
松蘑菇怎么处理
首先要分开鲜的还是干的，鲜的要择净去根，洗净，就可以做了，炒炸煲沟都很好，口味极佳，且营养丰富。
若是干旳，要择净，去根，再泡发，就像泡发干香茹一样，泡发好后就像鲜松茹一样做了。松茹与其它菌菇不一样，上乘，极佳。
新鲜磨菇怎么保存
1、把蘑菇用盐水浸泡后，再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。
2、新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，食用时取出化开就可以。
3、平时保存新鲜的蘑菇时，想保持它的新鲜，可以用盐把蘑菇腌制起来，密封保存，可以保存蘑菇一年不变质。
4、将蘑菇用厨房用纸和保鲜膜包起来，放入冰箱保存，这样蘑菇就不容易烂掉了。是因为蘑菇含有的大量水分蒸发之后被外面包裹的纸层吸收了，然后蘑菇外表就能保持干燥了，而且蘑菇也在低温环境下，所以就不容易坏了。
刷锅的鹿肉怎么处理
鹿肉火锅的做法
1．将鹿肉洗净后切成4厘米长的薄片，油菜心洗净一切两半，鲜蘑菇择洗干净。以上各料分装盘内，上桌待用。
2。火锅点燃上桌，放入鸡清汤、姜末、葱末、花椒水和精盐，烧沸后撒入味精，即可烫食，蘸调味汁食用。
味碟: 芥末糊、芝麻酱、蒜泥、韭菜花酱、辣椒油和香菜末。可根据个人口味配制。
特点：肉嫩汤鲜，香浓爽口，壮阳益精。常食，能精力旺盛，身强力壮。
东北鲜榛蘑要不要焯水
榛蘑捡回家如果马上吃是要焯水的，因榛蘑不焯水清洗时易碎，焯水后方便清洗。如果想保存，主要看保存方式。东北榛蘑保存方法有三种，一是晒干保存，晒榛蘑干时不清洗不焯水，直接晾晒。其他两种保存方式是冷冻和腌制咸蘑菇，这两种保存方式都要焯水后清洗干净。
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