铸铁锅炖牛肉多长时间
一个半小时。做牛肉最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意。
一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。
二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅，也要煮上三十分钟。
而第三点是把牛肉整块入锅的哦！没有切开哦！没错啦这就是要获得软烂牛肉需要注意的第三点。牛肉如果在焯水后马上切块，肉汁会太容易流失，而肌肉纤维也感觉有点「伸展不开」，口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切。
砂锅做菜需要多少时间
用砂锅焖30分钟，这锅小鸡炖土豆胡萝卜美味又营养。
【小鸡炖土豆胡萝卜】
材料：
仔鸡 1只
胡萝卜 2根
土豆 2个
酱油 30克
蚝油 20克
盐 3克
料酒 30克
姜 1块
大葱 半根
八角 1颗
干红辣椒 6个
大蒜 1头
香叶 2片
水 适量
制作过程：
1. 小鸡、土豆、胡萝卜、各种调味料、锅具准备好；
2. 小鸡用的1.5斤的，褪毛剪趾甲去内脏，清洗干净；
3. 土豆、胡萝卜削皮清洗干净，家常的调味料如大葱、大蒜、姜、八角、香叶、干红辣椒根据口味来调整用量和品种；
4. 料酒、酱油、蚝油、盐准备好，用量根据酱油的深浅咸淡来调整；蚝油也是提鲜的；这两种都有咸度，所以盐适量减少；
5. 小鸡剁成块，为防止太多的骨渣产生，可以在关节片斩断；再就是用利刀斩剁，也能防止骨渣的产生；
6. 鸡块入凉水锅中，大火煮开，捞出用温水洗去肉块上的浮沫；
7. 土豆、胡萝卜切滚刀块备用；
8. 大葱切段，姜切片备用；
9. 将鸡肉、八角、葱段、姜片、酱油、蚝油、盐等调味料同入陶瓷砂锅中，倒入适量的热水；
10. 汤煮开后盖上盖子，小火慢炖15分钟；
11. 15分钟后将胡萝卜和土豆倒入锅中，稍微搅拌几下，盖上盖子，小火焖炖15分钟即可。
砂锅炖肉要炖多久才能炖烂
砂锅小火炖2-3个小时，肉准烂。如果果不急着吃，放到第二天，再热着吃会更入味！
通常要小火慢炖才好吃,如果你掌握不了时间,就用筷子扎扎,尤其是不爱烂的部位,像瘦肉或肉皮,已经烂了的肉,筷子扎进去会感觉软软的。牛肉一般要2个小时以上,鸡肉1个小时足以,排骨一个半小时左右。
铁锅炖牛肉的做法
食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、萝卜200g、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。
做法步骤：
1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中加入清水浸泡2小时。
2、锅里加入清水，把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫，加入一些料酒继续煮2分钟，捞出。
3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。
4、把牛腩放入高压锅中加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒清水，生抽大火煮开后盖上盖子，压力锅上汽后计时大火煮15分钟。
5、西红柿用开水烫一下表皮把表皮撕掉，切成小块，萝卜切块。
6、牛腩煮好后捞出备用。
7、炒锅里加入适量食用油，油热后加入一小勺番茄酱，把番茄酱炒香后下入西红柿块；加入适量盐和白糖继续翻炒出西红柿的汤汁。
8、把西红柿炒出汤汁后加入萝卜与两勺煮牛肉的原汤后把牛腩下入到锅中，开锅后转为中小火，继续炖煮10分钟后。
9、开大火把锅里的汤汁收一下烧至粘稠。
10、出锅后盛入盘中撒上香菜，即可。
牛肉在砂锅里能过夜吗
我觉得牛肉是可以放在砂锅里面放置一整碗的，因为牛肉砂锅的话是比较好吃的，如果你当天没有吃完的话，你就不必把牛肉给从砂锅里面拿出来了，你就直接把牛肉放到砂锅里面，然后第二天你直接把砂锅再拿上去顿，然后再加入一些佐料就可以吃了
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