银耳坏了是什么样子
外观识别：变质银耳色泽暗黄，朵形不全、呈残状、蒂头不干净、有黑斑或杂质。（如果银耳花朵呈黄色，也可能是下雨或受潮后烘干，营养价值不受影响，但商品价值降一等）。
触摸识别：变质银耳不干燥，手摸会有潮湿感。
气味的鉴别：银耳受潮会发霉变质，能闻倒酸味或其他不快气味，变质银耳口感有辣味。
银耳放了五六年还是干燥的能吃吗
不建议吃。
干银耳是由新鲜银耳制成的，银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，是生活中常见的一种食用菌，在生活中是很受欢迎的，干银耳可以保存的时间比较长，但太长保存时间只有2-3年，保存5-6年的干银耳，很可能已经在保存过程中变质腐烂，滋生了有害人体的细菌以及微生物，是不能再吃的，避免对自身的健康造成威胁。
如何判断干银耳已经变质了呢
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味
干银耳放了三年变黄了还能吃吗
干银耳正常情况下就是微微发黄的,并不是由于放久了引起的微微发黄。
干银耳放了三年了还能不能吃，要看银耳的外观性状：
1、如果存放久了的银耳已经变软了，说明已经受潮了，还是不要吃的好。
2、干银耳应该是比较脆的，存放环境也多是干燥、无污染的地方，一般情况下，银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的。
3、一般来说，超市上卖的干银耳在不受潮湿、无污染的阴凉地方保存，一般可以存放3年左右。
过了保质期的银耳还可以吃吗
不能
银耳过期了不能吃。过期银耳的营养成分会慢慢流失，营养价值减低。同时银耳受潮后容易发霉，产生一种酸味或难闻的气味，口尝有辣味，很可能含有酵米面黄杆菌毒素。食用过期且霉变的银耳，可能会出现食物…
银耳又称白木耳，含有丰富的粗蛋白、氨基酸、粗纤维、维生素、矿物质和银耳多糖等，是一种滋补品。银耳中的主要化学成分为酸性多糖，具有一定的免疫调节作用。女性吃银耳可以美容养颜，还有助于祛除脸部黄褐斑、雀斑…
因此，建议不要食用过期的银耳。而对于霉变的银耳，无论是否过期都不应食用。
银耳泡发后一捏就碎还能吃吗
可以。
银耳必须要泡发后才能食用。
银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3～4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。
银耳汤的黄色的正常吗
是不正常的。这说明是硫黄熏制的银耳。银耳的本色应该是普通的白色或微黄色，根部淡黄色，用硫黄熏制的银耳却是看上去是雪白的，如果经过长时间的蒸煮，就会氧化还原为原来的微黄色甚至黄色。有些人，在选购银耳时，以为银耳的色泽越洁白品质越好，殊不知这往往会受骗上当。因为银耳可经硫磺熏制而去掉黄色，使人看起来色泽洁白；但存放时间稍长，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。
过了保质期的银耳还能食用吗
银耳过期了不能吃。
过期银耳的营养成分会慢慢流失，营养价值减低，食物的内部，可能产生了我们肉眼难以观察的质变，产生了不利于身体健康的物质。
干银耳放3年了还能吃吗
建议不要吃。
银耳是一种风味独特，营养价值较高的食物，在银耳中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、胶质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适当的食用一些银耳可以起到补充营养、美容养颜的作用，有利于身体健康，银耳的保质期一般是一年，银耳购买回家后，最好是在半年内食用完毕，若是放了三年，早就已经超过保质期了，从健康的角度来说，最好不要继续食用。
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