⚬ 小龙虾从处理到嘴里看这一篇就够了，超详细教程一看就会。
食谱作者@大米lin91：
“又到了一年一度，唯一可以让彼此放下手机面对面喝酒聊天的龙虾季了，在家其实也可以做出非常美味的小龙虾！小龙虾处理不好会有很腥的金属味道，跟我一起处理小龙虾吧~”
厨友@猪仔vs本本妈
食谱作者@茶茶丸子鸭：
“小龙虾狂热爱好者的我，每年只要到小龙虾的季节，真是每周吃一次最少了！”
厨友@klm417
“自己做的比馆子里好吃多了！”（厨友@纯白灰蓝）
“绝了！第一次做就超好吃，比外面卖的还好吃~”（厨友@吃点什么好呢778）
小龙虾的清洗处理方法
[1] 抓住小龙虾的后背，防止被钳住，用一次性牙刷仔细刷虾头和虾身（腹部和背部两面都要刷），小心别被夹手，夹手要毫不犹豫地掰断小龙虾的腿。
[2] 去虾胃：像图里那样顺着凸点45度左右剪下，爱吃虾黄的还可以避免剪到虾黄，把头里脏东西（也就是虾胃）扔掉。
[3] 除虾线：抓住尾巴最中间这一片，左右掰一下，然后轻轻的抽出来就可以把虾肠抽出来了～
比外面还好吃的香辣小龙虾
用料
小龙虾 4斤
姜 5片
大葱 适量
洋葱 1个
蒜 10瓣
小米椒 10个
干辣椒 适量
调料：
火锅底料 半块
郫县豆瓣酱 1勺
啤酒 1瓶
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
盐 适量
配菜：
土豆 1个
芹菜 适量
* 如使用小龙虾调料包，则不放火锅底料和郫县豆瓣酱
* 每次做的小龙虾份量根据家里厨具的容量调整，如果太多炒不开，建议分两锅炒
* 配菜可以放自己喜欢的任何东西，比如豆芽、黄瓜、土豆、藕片、芹菜、韭菜等等
做法
[1] 小龙虾先清洗并处理好，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，洋葱切片，小米椒洗干净，土豆切块，芹菜切段，备用。
[2] 锅里热油，把小龙虾放进去过一遍油，变色就可以捞起来啦，量多的话可以分批进行，全部过一遍油后备用。
[3] 锅里留底油，热锅放入姜、蒜、大葱、一部分洋葱，再放入半块火锅底料和1勺郫县豆瓣酱（这两样可直接替换为小龙虾调料包），全部爆香，出点红油就可以把备好的小龙虾倒进去啦～
* 炒料的时候一定要注意火候，别炒过头，不然会变苦。
[4] 倒进去的小龙虾翻炒几下，然后加1瓶啤酒，放生抽、老抽、糖、蚝油，翻拌均匀，把准备好的配菜土豆一起放进去，盖盖子焖10-15分钟。
[5] 中途翻一次，加入芹菜再盖盖子，最后放点鸡精翻均匀（建议尝一下咸淡，不够咸可以酌量放盐），就可以出锅啦～
* 如果想吃很入味的，可以在第4步多放一些水或啤酒，烧好放着泡一会再吃会非常入味。
超香的，汤汁拌面绝绝子！
做过的人说
豆丁宝妈咪：
每次做家人都吃光光，赞不绝口，比外面好多店里做得都要好吃！
慢妖：
木子528：
很好吃，15斤小龙虾一扫光~
后桌的前桌你最美丽：
放土豆真是绝了，最后汤汁拌面绝！
黄后Hh：
实在太好味，汁也不放过！
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