鸭子肉怎么炒好吃家常做法
主料：鸭肉
辅料：姜适量，蒜适量，花椒适量，桂皮适量，辣椒适量，料酒适量，老抽适量，啤酒350毫升，白糖适量
煮鸭的做法
1.鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2.净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
3.下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4.下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入葱花炒匀即可
鸭子不焯水怎么炒
鸭子是一种美味的家禽，常常被用于烹饪各种美食。而在烹饪鸭子的过程中，焯水是不可或缺的一步。然而，如果您不想焯水，又该如何炒鸭子呢？
首先，我们需要明确一个问题：为什么需要焯水？一方面，焯水可以去除鸭子的腥味和血水，使得炒出来的鸭肉更加鲜嫩；另一方面，焯水还可以使得鸭子的皮变得脆嫩，口感更佳。因此，如果不焯水，炒出来的鸭肉可能会比较柴硬，口感也不如焯水后的鸭肉好。
但是，如果您真的不想焯水，也有一些方法可以让您炒出美味的鸭肉。首先，您可以选择用小火慢炖，这样可以使得鸭肉慢慢煮熟，同时也可以让鸭肉的水分慢慢挥发，从而达到去腥和去水的效果。其次，您可以在炒鸭肉之前先用盐和料酒腌制一下，这样可以去除一部分腥味，同时也可以增加味道。最后，您可以选择用一些调味料来提升味道，比如葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等等。
总之，虽然不焯水会影响鸭肉的口感和味道，但是如果您真的不想焯水，也有一些方法可以让您炒出美味的鸭肉。无论您选择哪种方法，都要注意火候和时间，不要炒得太久或者太热，以免破坏鸭肉的营养和口感。祝您烹饪成功，享受美食！
爆炒鸭子最正宗的做法
主料：鸭半只
辅料：精盐适量、八角3个、干红椒8个、鸡精适量、酱油适量、料酒适量、老姜1块、蒜子1球、大葱适量、桂皮3片、香叶8片、花椒8颗
做法：
1、将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。
2、调料大集合
3、大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。
4、切配菜
5、切蒜子、姜、干红辣椒。
6、切大葱，将大葱切成斜刀。
7、炒鸭
8、干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用。
9、烧油
10、热锅烧油。
11、爆香配料
12、下蒜子、干红辣椒，爆香。（注意:不要烧焦，注意油温）。
13、加入鸭肉
14、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。
15、加盐,加入适量盐，翻炒。
16、加少量水
17、翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟。
18、加入大葱。加入姜,加入酱油，翻炒。
19、加入大料粉,加入十三香，或者五香粉。
20、最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！
小炒鸭肉家常做法
1/4 鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段儿。
2/4 鸭子焯过水，三成熟，捞起。
3/4 坐锅，下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴，生抽适量，翻炒。

4/4 炒到七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒。出锅前加香菜翻炒即可。
姜炒鸭子的家常做法
以下是姜炒鸭子的家常做法。
鸭肉和姜相互搭配，不仅可以中和出鸭肉的腥味，也可以让炒出来的鸭肉更加鲜嫩。
家常姜炒鸭子的做法：材料：1. 鸭肉2. 姜片3. 食用油4. 料酒5. 酱油6. 盐7. 白糖8. 水淀粉步骤:1. 将鸭肉切成条或者块状后用料酒、盐稍微腌制一下。
2. 热锅冷油，爆香姜片后倒入鸭肉，翻炒几分钟。
3. 加入适量的酱油和白糖（糖的量可因个人口味而定），继续翻炒。
4. 加入适量的水，大火烧开后转成小火焖15分钟。
5. 开大火收汁，收到汁变干或者自己喜欢的浓稠度后撒入少量盐和水淀粉收匀即可。
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