苦瓜炒蛋怎么做
用料
鸡蛋 2个苦瓜 1斤家乐鸡精 1茶匙（5g)香葱末 少许盐 少许油 2茶匙（10g）
做法步骤
1、准备食材
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。
3、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。
4、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。
5、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。
6、锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开。
7、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。
8、马上享用吧~
小贴士
1.苦瓜的吃法很多，清炒、凉拌、也可以用来烧鸭子、排骨等；如果忌惮它自身所带的苦味，不妨在烹饪之前先用清水浸泡或者热水中焯一下，可有效缓解苦味。2.在苦瓜炒鸡蛋的过程中，加入家乐鸡精，最好是在临出锅前加进去，起到提鲜的作用，带来清爽的滋味。
为什么苦瓜和蛋不能一起炒
因为苦瓜中含有一种苦味化合物，与蛋中的蛋白质结合后会产生一种不良气味，口感也会变得非常奇怪
苦瓜和蛋都是比较喜欢吸附其它食材的，当它们一起炒的时候，会相互影响口感
同时，苦瓜的苦味会对蛋的鲜味产生负面影响，而且蛋的气味也不易散发出来
如果非要搭配苦瓜提升营养，可以将苦瓜切成丝或者片，拌入其他家常菜肴中烹饪，但不应与蛋一起炒制
苦瓜炒鸡蛋的做法清炒苦瓜的做法
1.
苦瓜切好盐水泡一下去苦味
2.
打两个鸡蛋
3.
锅中放油,热了把鸡蛋放入锅中,我用的菜籽油
4.
放入苦瓜翻炒,加盐,生抽,糖,还有醋,继续翻炒,
5.
等苦瓜变色出锅
苦瓜片炒鸡蛋的做法
原料：苦瓜、鸡蛋。调料：盐、油。
做法：
1、苦瓜切薄片，用盐抓腌10分钟清水轻轻冲洗。
2、鸡蛋加盐打散。
3、下油热锅，小火把蛋液滑炒成块状（快炒保持鸡蛋嫩滑）装起待用。
4、大火热油，下苦瓜片快速炒软加入鸡蛋块盐炒至均匀即
如何做苦瓜炒鸡蛋
1/9 葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片。
2/9 将苦瓜洗净，从中间切开，去籽，顶刀切片。
3/9 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
4/9 取小勺放10克淀粉，加少许清水，调匀备用。
5/9 锅中放清水烧开，将苦瓜焯一下捞出备用。
6/9 锅中放10克油，大火烧至5成热，即筷子放入油中，周边有微小气泡时，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。
7/9 锅中再次放10克油，待油温烧至7成热时，放葱姜蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒；放入盐5克，味精2克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒5克大火翻炒。
8/9 待苦瓜炒至翠绿色时，放入炒好的鸡蛋翻炒。
9/9 最后用调好的水淀粉勾芡出锅，一道美味可口，色香味俱全的苦瓜炒鸡蛋就展现在大家面前了。
怎样做苦瓜炒鸡蛋
将苦瓜切成不薄不厚的片，要用盐腌一下，挤出水来，锅里面放油，葱姜蒜放上将苦瓜，炒至8成熟，装在盘子里面，然后锅里放油，煎好鸡蛋，加上苦瓜，加上生抽拌两下就可以了
丝瓜炒苦瓜鸡蛋的做法
原料：丝瓜适量，鸡蛋适量
调料：油适量，盐适量，料酒适量，葱花适量
步骤1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用。
步骤2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。
步骤3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用。
步骤4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒后按个人口味加入盐、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。
苦瓜炒什么菜好吃
苦瓜配土豆炒着好吃。
因为苦瓜有一定的苦涩味道，需要搭配一些味道较为鲜美的食材来中和。
土豆在口感上略带甜味，与苦瓜的味道互补，可以去掉苦瓜的苦涩味。
同时，土豆炒片脆口十足，极易入口。
可以将土豆与苦瓜一起入锅翻炒，加适量的盐和糖调味，让菜肴更美味。
在菜谱中，也有人用茄子、豆角、西红柿等食材来搭配苦瓜进行制作，也是很不错的选择。
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