红苋菜怎么炒不烂
1、 将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下； 2、 灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动；
3、 顺锅边倒入油，翻炒均匀；
4、加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味； 5、以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成
苋菜怎么烧好吃
以下是一种比较简单易做的苋菜烧法：
所需材料：
– 苋菜 适量
– 瘦肉片 适量
– 姜蒜末 适量
– 食用油 适量
– 盐、鸡精各适量
制作步骤：
1.苋菜洗净后切成小段备用。
2.将瘦肉片加盐和淀粉拌匀。
3.锅中放入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4.加入拌好的瘦肉片煸炒至变色。
5.放入切好的苋菜段，翻炒均匀。
6.加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，至苋菜变软，汤汁浓稠。
7.以盐和鸡精调味，即可出锅。
温馨提示：
1.苋菜容易煮烂，因此不宜过度焖烧，否则口感会变得太软。
2.上色美观可以在煮苋菜前加少许油烧热，把姜蒜末放入煸炒不要过久，待出香味后再加入肉片进行煸炒。
3.口感更佳可以适量加入蚝油或豆瓣酱等调料增加风味。
生菜和苋菜可以一起炒菜
可以一起炒菜
清炒混合。主要的就是生菜，以及红汉菜混合在一起，清炒而成的一道菜。汉菜又被称之为苋菜，是一种营养价值极高的蔬菜，而且也是夏季非常受欢迎的一道菜，两者的搭配，营养更高，口感更好。
1、买回家的生菜和红汉菜先简单的冲洗一下，再放入清水中浸泡一下。如果想要生菜不变色，可以锅中加盐，冷水下锅，把生菜稍微焯烫一下。（在家自己吃，我一般都直接下锅了）
2、这个时候开始准备配料：生姜切片，大蒜切片或者剁末皆可，香葱切小段备用。（喜欢吃辣一些的可以准备一些辣椒油，或者干辣椒）
3、起锅倒入少许的油，油热后下入葱姜蒜，炒出香味后，下入准备好的生菜和红汉菜翻炒均匀。（可以先下根茎，再下叶子）
4、最后加入少许的蚝油，鸡精还有盐调味就可以了，喜欢辣一些的朋友可以加入适量的辣椒油，一盘美味的家常菜就完成了。
苋菜和空心菜一起炒的做法
食材：苋菜、空心菜、五花肉、青椒、姜、生抽、食用油、食用盐
操作步骤：
1.把苋菜的叶子的单独去掉，放在一个塑料袋子里，苋菜老根一定要去掉，苋菜叶子不要扔掉，留着晚上吃面条的时候使用，同样的，我们把空心菜的叶子也是去掉，空心菜的老杆去掉，嫩的部分掐成一小段一小段的，这些都留在小盆里备用，然后用清水冲洗干净放在控水篮里控水。
2.青椒用水清洗干净，然后擦干青椒表面的水，然后把青椒切成青椒丝，留在小盘子里备用。
3.空心菜杆和苋菜杆清洗三遍，然后把这两种蔬菜切成合适的段状，这些都放在控水篮子里控水。
4.五花肉丝清洗干净，放入适量生肉粉抓匀。炒锅烧热，放入适量食用油，油热快速放入抓匀的肉丝，快速翻炒，把肉丝炒打卷，然后加入适量生抽，肉丝炒金黄之后，把炒好的肉丝盛放在盘子里。炒锅再次烧热放油，油热放入姜丝爆香，爆香之后放入空心菜杆和苋菜杆，快速翻炒，炒到七成熟时，放入炒好的肉丝，翻炒2到3遍，放入适量食用盐，再次翻炒均匀，品尝一下咸淡如何，然后把炒好的肉丝炒空心菜杆和苋菜杆盛放在盘子里，可以搭配着米饭食用了。
小贴士：
1.苋菜和空心菜选择新鲜的，杆子嫩一点的，这样在炒的时候口感脆、味道鲜，特别容易炒熟，我们在炒青菜的时候害怕遇到那种杆子太老的菜，这样炒的时候比较难炒，加适量水煮的时候，蔬菜就失去了我们想要的味道，所以我们在选择空心菜和苋菜的时候，一定要选择新鲜的、比较嫩的蔬菜。
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