银耳泡发多长时间、干银耳泡一晚上有毒吗
干银耳可在食用前浸泡3至4小时，期间每1小时更换一次水。如果有刺鼻的气味，那就意味着银耳的制作过程中使用过量的二氧化硫。二氧化硫易溶于水，食用前可浸泡银耳3-4小时，尽量清除二氧化硫。银耳浸泡一夜并不会产生毒素，但泡水过长会导致营养价值下降。
银耳泡了一晚上还能吃么
是否能吃得看情况，能吃的情况：银耳泡了一夜后，如果温度很低，而且没有发生变酸、发酸等变质现象时，这样泡了一夜的银耳是可以继续食用的，但是泡太久的银耳，营养价值会有所降低，食用口感有所偏差。不能吃的情况：如果在温度很高的条件下银耳泡了一夜，并且发生了腐臭、发酸等变质的现象时，则不可以继续食用。
泡一晚上银耳一煮就烂了，好不好呢
银耳一般买都是干的，所以使用前最好用水泡过让它吸水膨胀，然后在煮，煮的时候不但效果好，口感也好。
银耳泡多久最合适
在煮银耳汤之前可以把银耳放到冷水里面浸泡3个小时左右，这样可以完全地浸泡开，银耳就变得非常饱满以及有弹性，而且看上去是晶莹剔透的，浸泡时间不能太短，中间硬的部分会泡不开，而且还会夹杂一些沙尘，如果无法清洗干净会对口感造成影响，也可以晚上的时候放到凉水里面浸泡，第2天肯定是泡好了，这样也可以更好地节约时间。
干的银耳要泡多久才熟
银耳用冷水泡发3～4小时最好。可以使银耳很好地吸水膨胀，缩短炖煮时间，银耳中的胶质更容易煮出来，吃起来味道也更好。
很多人为了方便，会直接将银耳泡一个晚上，第二天早上再煮，这样比较容易滋生细菌，对健康不利，而且泡一晚上也会使银耳的营养价值降低。
也有的人为了能快速泡发银耳，会使用热水进行浸泡，一般半小时左右就能泡好，但是用热水浸泡会使银耳中的营养成分损失一部分，降低银耳的功效作用，口感也不如凉水泡得好。
所以银耳最好是用冷水泡发3～4小时，既保证营养不会流失很多，又能有较好的口感。
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