中国多样的地理环境和气候，成就了每一个地方不同的饮食，而这种流传下来的习俗，渐渐成为多样的饮食文化。北面南米，划出了天然的分界线，也造就了源远流长的面食文化。
一碗面，一座城。在华夏大地上，面食分散在各个角落，每天都有人在某个时刻，品尝着这一美食，一碗面成了这座城不可或缺的因子，成为了中国人特有的基因。这是关于时间的故事，是中国人千年来人和自然相处的秘密。
面条，是一种拥有四千年历史制作工艺的美食，是一种制作简单，但却营养丰富，既可作为主食又可以作为快餐的健康食品。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。经过千年的演变，不同的地域结构和饮食材料孕育了各地各具风味的特色面食，舌尖上的美味。每座城市都有让人难以忘怀的特色小吃，要说最具丹东特色的美食，非米叉子莫属。
米叉子，是用玉米经发酵工艺制作而成的面条，这种起源于满清的宫廷食品，是丹东地区所独有的风味小吃，已被认定为非物质文化遗产，丹东老戴家食品有限公司被丹东市政府确定为丹东非物质文化遗产叉子传承基地。
丹东的“戴家米叉子”，是丹东老字号品牌，已有百余年历史，其传人戴玉峰，在传承祖辈叉子技艺的同时，结合现代营养和口味需求，把叉子的制作技艺发扬光大，并创建了丹东老戴家食品有限公司，努力推广“米叉子”品牌，并且加入中国食品品牌研究院，将品牌发扬光大。
“戴家米叉子”全部采用天然材料和辅料、真空包装、无任何添加剂和防腐剂，现已开发研究出速食系列、蔬菜系列（菠菜、芹菜、海菜、红萝卜汁）等系列食品、具有美容、助消化、抗衰老、降压等功效，是上好的绿色健康食品。
叉子是一种百搭的食材，可以根据个人的口味偏好、不同的食材，搭配制作出百种不同的美食。作为中国食品品牌研究员的戴玉峰，根据烹调方法，开创了上百种不同的做法。百种做法、千变万化，让米叉子成为百姓餐桌上极具特色的美食。
在人类的发酵史上，米叉子独树一帜，成就了丹东人餐桌上的美食基础。不管情愿与否，生活总是在催促我们前行。从个体的迁徙和食材的流通，从烹饪方法的变化到生命的流转，人和食物的纠缠，总是不曾停下脚步。
丹东人获取了弥足珍贵的美食，是一种素面朝天的鲜美。不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物，也为中国人回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。
丹东老戴家食品有限公司成立于2015年1月12日，是一家集研制、生产、销售、餐饮加盟于一体的专业化食品公司，主营“戴家（米叉）子”满族发酵系列食品和老戴家酱腌菜系列。公司注册并拥有“戴家（米叉）子”、“老戴家”及“戴家”三大品牌商标，取得了进驻超市的国家SC食品认证。
2019年4月22日，是戴家米叉子成立20周年的日子，与此同时戴家叉子精品水面屋第九家全国连锁店在丹东市振兴区锦山大姐20号盛大开业。丹东的“戴家（米叉）子”是丹东老字号品牌，已有百余年历史。其第三代传人戴玉峰在传承祖辈叉子技艺的同时，结合现代营养和口味需求，把叉子的制作技艺发扬光大，为丹东（米叉）子走向全国，走向世界做出了巨大贡献。
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