旅行中我很喜欢逛夜市，这里是一座城市最有烟火气的地方，夜市逛一下，就可以对这座城市的风土民俗，地方特产有个大概的了解，新疆和田夜市作为和田的一个网红打卡点，是游客南疆旅行都会来的地方，这里汇聚了全疆最好吃的美食，游客来了往往逛上两三个小时都觉得不过瘾。
和田夜市位于和田市人民西路，一走进来，眼前整齐排列的摊位就让人觉得很舒服，各种各样的美食一字排开，从我们最常见的新疆烤馕、酸甜美味的粽子酸奶，到烤串麻辣烫，再到水果，只要我们想到的美食，这里真是应有尽有。我朋友开车自驾走南疆，到了和田，就专门来了和田夜市。
我这两年来了五次新疆，最喜欢的新疆美食就是红柳烤串，羊肉新鲜分量足，刚烤出来的羊肉滋滋地冒着油，吃起来真的很有满足感，还有烤包子，烤馕，新疆真是万物皆可烤。
沿着夜市的街道一直向前走，当我看到第一个烤蛋的摊位时，还觉得十分稀奇，放眼望去，有一排摊位全部都是烤蛋，就让我对和田的烤蛋产生了浓厚的兴趣，据说，和田的烤蛋被称为当地一绝，这么多摊位说明大家都很喜欢吃，这里的烤蛋有什么特别的呢？
每个摊位上的烤蛋都很丰富，大大小小的各种蛋类摆满了每一个烤蛋摊位，大的鸵鸟蛋，小的鹌鹑蛋，还有鸽子蛋、土鸡蛋、鹅蛋，鸭蛋，都可以烤，价格也各有不同，像常见的是烤鹅蛋，10块钱一个，这个也是吃的人最多的，大的鸵鸟蛋280块一个，够四五个人吃，这么算来，还是性价比很高的。
烤蛋里面最经典的莫过于三蛋一心了，80块钱一个，价格听着有点小贵，制作的过程，看着也是一种享受，来过和田夜市的人肯定听说过，鹅蛋、野鸡蛋、鸽子蛋的蛋黄放到一起，加入蜂蜜和各种养生的红花、玛咖，搅拌均匀后，放在炭火上烧烤，火候要掌握得刚刚好，才能烤出美味的烤蛋来，入口有点蟹黄的感觉，却更鲜，也是一道不错的养生佳品，大家来到和田夜市，不要赶时间，慢慢的坐下来品尝一下，也是旅途中的乐趣。
和田夜市的夜晚是繁华热闹的，在每个烤蛋的摊位后面，摆放着简易的桌椅，来和田夜市的，不管是本地人还是游客，都会品尝一下烤蛋的美味，如果有时间，还可以在简易的桌椅前坐一坐，几个烤蛋，一瓶啤酒，就是一个惬意悠闲的夜晚。这也是本地人和游客都喜欢烤蛋的理由吧。
新烤出来的馕是我自己很喜欢的，如果自驾旅行，买几个放在车上，错过饭点的时候，随时可以当作干粮，各种风味的馕都有，可是我个人还是喜欢加一点葱花的，3块钱一个，个头很大，真心实惠。因为和田夜市经常逛的更多是本地人，所以，我觉得价格相对而言很合理的。
来和田夜市，还有一道美食推荐大家品尝，这就是特有的粽子酸奶，8块钱一盒，奶皮的浓稠酸奶和甜甜蜜蜜的粽子，就连央视来到和田夜市，也曾专门报道过。
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