逢年过节，河北省武安市居民都要炸一种独特的面食小吃——小麻糖。
小麻糖的口味有咸、甜两种。咸麻糖入口酥香；甜麻糖入口脆甜。
小麻糖制作方便，易于保存，是当地居民喜欢的美味小吃。
下面，给大家介绍介绍武安“小麻糖”的做法：
一、发面
炸小麻糖要提前一天发面，将酵母用温水和开，与面粉搅拌在一起，将面盆放在温暖的地方，耐心等待发面。
二、和面
等面发好后，打上鸡蛋，500克面粉可以打上3、4个鸡蛋；甜麻糖可以放上适量的绵砂糖、蜂蜜（还有的居民喜欢放上适量的软柿子）；咸麻糖可以放上适量的食盐。再加上一定的食用油，充分搅拌匀称，等到和的面光、盆光、手光后，可以醒面1个小时左右。
如果面发的过酸，可以用水调上一点食用碱面，中和一下。
三、编小麻糖
等面醒好后，就可以编小麻糖。首先将面搓成圆柱状，用手指压成宽约为3厘米的扁长条；然后，用刀把长条切成一个个小方块，在每个小方块中间再切上一个小口子，注意两头不要切断；最后，将两个小方块叠在一起，捏住一头，把另一头从中间掏过来，轻轻一拉，就编成了小麻糖。
如果两人合作，就可以一边编小麻糖，一边炸小麻糖。
四、炸小麻糖
用大火烧热食用油，如果放上筷子周围起泡，就可以炸小麻糖了，将编好的小麻糖顺着锅沿放进油锅，不要直接扔进锅里，以免溅起的热油烫伤。等小麻糖炸熟一面后，可以用筷子翻一翻，再炸另一面，全熟后用筷子或笊篱捞出来。
注意等油烧热后用中小火炸小麻糖，这样炸的小麻糖可以充分熟透，而且炸不糊。
上图是炸得有色的鸡蛋甜麻糖。
这个图是炸得无色的鸡蛋咸麻糖。
过去春节，武安居民要炸很多小麻糖，一直吃到二月初二龙抬头，虽然小麻糖都储藏得发硬了，但用火烤一烤，或者蒸一蒸，就可以食用。
每年正月十五，武安城的居民有烤“李十王子火”的习俗。相传是纪念唐代唐玄宗的“十王子”。
据说唐玄宗的十王子不愿参与宫廷争斗，云游天下，普救苍生，曾在武安生火驱寒，为民治病。
后来，武安人民为了纪念十王子的义举，每年过年时，都要筑火纪念。火的形状也逐步演变为一座端坐的大佛，称为“福爷”。其五官、双乳、肚脐等处会喷出火苗，俗称“福火”。
古楼街“李十王子火”最盛。每年正月十三、十四、十五，城里居民在赏花灯、猜谜语、观汇演的同时，要到“福爷”处烤烤小麻糖，祈福新的一年健康平安。
小麻糖不仅承载着武安传统的饮食文化，也传承着武安人民对幸福安康生活的美好向往。
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