顺德容桂外村竹林路大石街的红星光发煲仔饭

一、序

继续更新这个系列，之前忙于工作四处出差，所以没空更新，已经积累了很多素材，也临近国庆了，所以现在有空多更新下探店原创，让各位来广东玩的朋友参考下。也感谢大家对这个系列的的支持！可能大家经常听到“食在广州，厨出凤城”凤城就是指佛山顺德，顺德以美食著称，是中国有名的”烹饪之乡“，也是粤菜的发源地之一。可以说顺德的粤菜是真的非常的好吃，有时我有空都不得不从广州去顺德吃下这里的美食，自从寻味顺德播出后，这里的美食更加出名了，但好吃的不仅仅是节目上介绍的，所以本人也在探到有好店会在这里更新给大家，以后就开个顺德篇吧！

第一个介绍的就是煲仔饭吧，在此前先和大家科普下吧，选自百科,侵删！

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

大家在看寻味顺德这个节目时，可能对一个叫“牛展”的煲仔饭非常的熟悉吧，因店主比较独特的个性，有各种类的要求，如果不按他的来就会被骂而出名。搞得网上流行的就是去顺德“鞭#牛展”的说法。说实话，这里的煲仔饭也不是说很好吃，如果你真的是为了感受下被骂的感觉，那就无所谓了。这一次，我将会和大家介绍这一家也算在顺德老牌又好吃的煲仔饭——容桂“红星光发煲仔饭”，它始创于1984年，也算是老字号了，出品真不会差，个人觉得比牛展好吃！好了，接下来就进入探店环节吧！它在顺德有两家店，这次选择的是位于顺德容桂文海西路7号的店。

两家店地址分别为：1、容桂文海西路7号丽枫酒店底铺（华异宾馆北，公交车站旁）

2、大石街红星民安桥脚边

注意，如果晚上来这里吃一定要来早，不然不仅没有座位，而且一些品种的煲仔饭也可能没有。这次我工作日18点就过来差一点没位置！节假日人更多，这个要注意下！

二、环境与服务

新店装修的还不错，两层，第一层边上是厨房，制做煲仔饭过程不会给看到的。边上和楼上都是就餐环境，整个餐厅以木质古朴装修为主。服务就算过得去，人多时还跟的上。

三、菜品体验

先看下菜单吧，现在菜单已做的比较的精美，一目了然。

点好菜，先上个全家福吧！

1、招牌黄鳝煲仔饭

价格：45元

推荐星级：★★★★★

这是广东煲仔饭中比较常见的一个品种。黄鳝宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、调味料腌好，再把好米洗净先煲，等煲到一定程度时再把黄鳝肉放上去，最后煲好上菜时再打开煲盖后往上面撒葱花、芝麻和淋上特制调味汁就可以了。

首先外观上来看，色泽不错。入口时黄鳝肉清甜可口，肉质香滑鲜嫩，这个绝对是新鲜的，不然没有这个味道，而且也没有一点的泥腥味！而米饭粒粒分明，配合着那锅巴一起入口，香脆可口，齿间留香，回味无穷！在我心目中，这个煲仔饭可以打五星，所以我给了五星！

连锅巴都要清掉

2、窝蛋牛肉饼煲仔饭

价格：41元

推荐星级：★★★★

窝蛋牛肉是最传统的煲仔饭口味之一，一般做煲仔饭的都会有卖。主要原材料为调好味的牛肉（这里是牛肉馅），鸡蛋1只、葱少许，这里的则多加了芝麻。其做法看简单，但讲求行动快速，在米水将收未收之时便要加入牛肉，然后焗透才加蛋，半生熟的蛋汁拌饭粒，加上鲜酱油，才是完美配搭。

这里的窝蛋牛肉米粒分明，在上来后用半生熟的蛋汁拌饭粒，把牛肉馅一起拌匀吃。牛肉嫩滑喷香，米粒粒分明，配上锅巴一起吃香脆可口。也是一个推荐的煲仔饭，至少有四星半了，推荐！

3、金牌家乡盐水鸡

价格：35元

推荐星级：★★★★

盐水鸡是一道由鸡、盐水等做成的菜肴，冷热均可食，但这里的主要是为冷的。盐水鸡的做法其实很简单，主要的要求在选材上，其要求不能选择太嫩的鸡，也不是选择太老的鸡，要用用当年的大鸡，并且要活鸡现宰，放水须浸过鸡肉，多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，但有一个要注意的是不能煮太久，这样会使鸡肉过烂，否则也会失去美味。

首先，其色泽还是不错的，鸡皮光亮，然后闻上去有着淡淡的葱香味。蘸上那个姜蓉油一起入口，皮滑、肉嫩，总体上突出一个鲜，所以这个菜值得一吃！四星！

4、黄鳝骨汤

价格：28元

推荐星级：★★★★

黄鳝肉用来做煲仔饭后其骨用来煲的汤，也算是多利用一下吧。配合着豆腐、香菜一起。总体上来说这个汤是非常的鲜甜，网上查了下，其本身它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。所以说喝下还是不错滴，本身味道也不会差，四星！