怎么分辨冬枣是泡了药水的
第一点：看
所谓看，先看大小、形状、褶皱。有些人买冬枣，只挑大的，那就大错特错，我们在挑选冬枣时，要挑选大小均匀，而且果粒饱满，表皮没有褶皱的冬枣，这样的冬枣鲜度高、甜度大。而表面有褶皱的冬枣要么是时间很长，要么是被药水泡过，所以尽量别买，老板自己都不吃。
第二点：摸
所谓摸，先摸硬度。拿起一颗冬枣轻轻捏一下，如果很容易捏软，这样的冬枣放置很长时间，基本上已经坏掉，建议不要购买；而好的冬枣，表面很硬，是捏不动的，这样的冬枣水分足，又甜又脆。
第三点：尝
冬枣这产品的特殊性就在于购买时是可以品尝的，这也是判断冬枣好坏的最关键一步。自然成熟的冬枣味道香甜，口感脆爽，而且这甜度适宜，从里到外都甜，吃后会口留余香；如果那种甜味是先甜而后味是苦味，就跟吃糖精一样的感觉，而且口感比较松软，这样的冬枣一定是泡过糖精钠的，建议不要购买。
冬枣泡过甜蜜素是什么样子
颜色差异
自然熟的冬枣是由青色逐渐变为红色，所以多为青里透红，青红之间没有很明显的分界线；而泡过甜蜜素的冬枣多为暗红或暗黄色，青红颜色界限明显。
质地差异
自然成熟的冬枣表皮光滑、坚硬，果皮和果肉紧密贴合；而泡过甜蜜素的枣表皮较黏腻，甚至可能有褶皱、果皮松弛、果蒂偏软的情况。
口感差异
自然熟的冬枣清脆爽口，果肉部分清甜，果皮基本无味，有自然的果香，而泡过的枣由于浸泡原因，果皮比果肉更甜而后微苦，且洗过枣的水也有甜味。
经糖水泡过的新鲜红枣怎么鉴别
鉴别红枣是糖水浸泡过的方法如下：
1、看，糖精枣颜色绿红分明，边界特别清晰；并且泡过糖精的冬枣会变红，这种红色看上去并不自然，与果子成熟的红色是不同的。
2、摸，糖精枣果皮褶皱，蒂部萎蔫，不耐储藏，放置一段时间后果皮果肉分离、容易烂；普通的冬枣，摸起来是比较硬的，而且表皮摸上去也比较光滑。
3、尝，浸泡糖精是为了让冬枣吃起来更甜。但是，这种甜味常常只停留在表皮。如果买到的冬枣的表皮甜过果肉，那么就很可能是浸泡过糖精的。普通冬枣的果肉是甜过果皮的。
4、正常大枣在阴凉干燥的地方放一两天没问题，而糖精大枣在烫泡过程中后极易腐烂。
冬枣果蒂上为什么是红的
1、冬枣变红，主要是因为在存放过程中出现了成熟的现象，无毒无公害,可以放心食用，一般北方往南方运输的冬枣都是略微发绿的，在运输的过程当中才慢慢变红，所以主要是冬枣没有发生本质的变坏，那么都是可以正常食用
2、冬枣变红不是化学现象，冬枣越放越红是因为在存放过程中出现了成熟的现象。冬枣放置时间越长，表皮上红色区域越多，甜度会相对高些。因为果肉中淀粉逐渐会分解为果糖，但是冬枣含有大量的维生素c，放置时间太长会导致维生素C流失，建议新鲜食用最好。
如何鉴别糖精浸泡过的红枣
鉴别红枣是糖水浸泡过的方法如下：
1、看，糖精枣颜色绿红分明，边界特别清晰；并且泡过糖精的冬枣会变红，这种红色看上去并不自然，与果子成熟的红色是不同的。
2、摸，糖精枣果皮褶皱，蒂部萎蔫，不耐储藏，放置一段时间后果皮果肉分离、容易烂；普通的冬枣，摸起来是比较硬的，而且表皮摸上去也比较光滑。
3、尝，浸泡糖精是为了让冬枣吃起来更甜。但是，这种甜味常常只停留在表皮。如果买到的冬枣的表皮甜过果肉，那么就很可能是浸泡过糖精的。普通冬枣的果肉是甜过果皮的。
4、正常大枣在阴凉干燥的地方放一两天没问题，而糖精大枣在烫泡过程中后极易腐烂。扩展资料：糖精枣的危害1、糖精的甜度较高，是蔗糖的450倍。人体食用糖精是对于身体毫无益处的，因为糖精属于食品添加剂，当糖精添加到枣后，出来会在味觉上添加甜味，没有任何营养价值，并且丧失了水果原有的维生素。2、如果大量食用糖精枣，会影响肠胃的消化，捣乱正常的分泌系统，因为糖精的超标会损害到肝脏、肾脏，对人体的潜在危害比较大，严重的情况下，还会导致癌症。3、长期食用糖精枣，会影响小肠的吸收能力，导致人的食欲下降，甚至排泄不正常，甚至引起血小板减少。
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