苦菊掐叶吃还是连根拔起
苦菊吃叶
苦菊采收时应当用刀收割，采收苦菊时需要留下根茬再生长新叶，苦菊生长周期较短，一般只需要五十天左右就会长出新叶，新叶成长至20厘米左右就可以采收，一般一年可以收割七次左右。
苦菊喜好潮湿阴凉的环境，耐寒，不耐旱，对光照要求高，多生长在向阳的山坡上，苦菊对土壤要求高，种植时需要选取土质疏松、肥力好、性质偏酸的沙壤土，还需要选取靠近水源的地区，保证土壤水分充足。
野苦菊最好吃的做法
食材：苦菊、皮蛋、花生米、蒜、生抽、蚝油、米醋、盐、白糖、香油。
具体做法步骤如下：
第一步：将苦菊上的枯叶和根全部去掉，清洗干净后，放到淡盐水内浸泡10分钟，十分钟后，将苦菊捞出，放在镂空的架子上，晾干水分，一定要将苦菊上的水分全部晾干，这样做出来的凉拌苦菊才好吃。
第二步：利用这个时间，拍几瓣大蒜，剁碎备用，炸一把花生米，放凉后，把花生米的皮去掉，用刀压碎，切成花生碎备用。取两个皮蛋，去皮后切成小丁备用。
第三步：苦菊沥干水分后，不要用刀切，用手折成小段，装入盆中，将苦菊抓散，便于入味。
第四步：将准备好的蒜粒、花生碎、皮蛋，全部装入盆中，加入生抽、蚝油、米醋、盐，加入适量的白糖，再加点香油，翻拌均匀，即可装盘。
苦菊过水以后能做什么菜
苦菊过水之后，做的菜是非常多的，一般情况苦菊是用来生吃的，苦菊做沙拉是非常好吃的，也就是过水之后直接拌一些沙拉酱即可食用。
野苦菊最好吃的做法
食材：苦菊、皮蛋、花生米、蒜、生抽、蚝油、米醋、盐、白糖、香油。
具体做法步骤如下：
第一步：将苦菊上的枯叶和根全部去掉，清洗干净后，放到淡盐水内浸泡10分钟，十分钟后，将苦菊捞出，放在镂空的架子上，晾干水分，一定要将苦菊上的水分全部晾干，这样做出来的凉拌苦菊才好吃。
第二步：利用这个时间，拍几瓣大蒜，剁碎备用，炸一把花生米，放凉后，把花生米的皮去掉，用刀压碎，切成花生碎备用。取两个皮蛋，去皮后切成小丁备用。
第三步：苦菊沥干水分后，不要用刀切，用手折成小段，装入盆中，将苦菊抓散，便于入味。
第四步：将准备好的蒜粒、花生碎、皮蛋，全部装入盆中，加入生抽、蚝油、米醋、盐，加入适量的白糖，再加点香油，翻拌均匀，即可装盘。
苦菊可以炒着吃吗，苦菊可以生吃吗
可以生吃的。凉拌苦菊是一种常见的做法，这样吃起来的风味很特别，口感清脆。不过这样吃之前要清洗干净苦菊，最后是洗净后，用盐水浸泡半个小时，在一定程度上可以更有效杀菌。
下面推荐一种凉拌苦菊的做法。
1、将苦菊洗净，然后切段，沥干水分后装进盘子里；
2、起油锅 ，倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；
3、把花生放进苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食盐、白糖、芝麻，一起搅拌均匀即可。
苦菊要煮再炒吗
苦菊不需要煮然后再炒。
苦菊焯水不仅会让苦菊的营养成分流失，同时也会失去苦菊原本脆爽的口感。
苦菊的正确处理方法是用淡盐水浸泡十分钟，然后捞出洗净控干水分。烹饪苦菊要注意时间，苦菊是可以凉拌生吃的食物，所以下锅翻炒入味即可，时间不宜太长。
蔬菜沙拉的苦菊要不要煮
不需要煮。
因为苦菊属于菊科植物，含有较高的营养价值和药用价值，但是在烹饪过程中，会流失部分营养素，所以直接食用更为健康。
此外，苦菊含有一定的苦味，使用煮的方法可能会加强这一味道，影响食欲和口感。
因此，将苦菊作为沙拉的材料直接入味即可，不需要煮。
九芽生菜和苦菊区别
九芽生菜 又叫苦菊，分布在南欧以及中国的南京等地。菊科菊苣属，学名Cichoriu苣。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。一二年生草本植物，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。
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