#冬日生活打卡季#
俗话说：“早餐吃得好，健康跑不了”，早餐作为三餐中的重要一餐，只有早餐吃得好，才能补充蛋白、养好肠胃。张文宏曾强调过：早餐是补充蛋白质的“黄金期”，无论早餐吃什么，一定要注意蛋白质的补充。
因为蛋白质是人体最重要的三大能量营养素之一，更是促进免疫物质合成的“工程师”，一旦蛋白质摄入不足，会导致身体免疫力下降，出现感冒和各种小毛病。
因此，早餐是“补蛋白”的关键期，建议中老年人：多吃4款早餐，提高免疫力少生病。
1.牛奶蛋羹
1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这样蒸出来的蛋羹比较细嫩。
2.再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
3.锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，盖上锅盖蒸12分钟即可。蒸制时要用盘子盖住，隔离水汽，否则蛋羹不够平滑。
4.12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，美味即成。
2.鲜菌菇烩豆腐
1.准备嫩豆腐一块，先切成厚片再切成一厘米左右的豆腐块；香菇几个，放入清水中清洗干净，把根蒂去除再切成厚片；白玉菇一小把，切掉根部，清洗干净；再切点葱片、姜片备用。
2.锅内烧水，把香菇和白玉菇倒进去，大约煮1分钟，香菇和白玉菇断生以后倒出控水。锅内再烧水，把豆腐倒进去，去除一下豆腥味，大约煮40秒钟，把豆腐倒出来，控水备用。
3.锅内烧油，倒入葱、姜一起翻炒，炒出香味以后淋入适量清水，把豆腐和菌菇放进去，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克推动化开调料。转小火煮2分钟，让菌菇的营养融入汤里，再加入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
3.白灼虾
1.准备适量的鲜虾，尽量保持虾身的完整，切记不能开虾背。
2.锅内烧水，加入半勺黄酒，放入葱段和姜片去腥增香，大火烧开后多煮一会儿，把葱、姜的香味煮出来，只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的，而且沸水下锅煮，虾熟得快能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。
3.闻到浓郁的葱香味以后把鲜虾倒入锅中，下锅以后不需要煮太久，开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出，切记要放任何调料，尤其是食盐，盐水煮虾容易流失水分，导致虾肉不够滑嫩，最后把葱段和姜片挑出来，把大虾均匀摆放在盘中。
4.碗中放入四勺生抽，两勺鱼露，一勺米醋，再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀放入盘中，美味即成。
4.胡萝卜煎饼
1.准备南瓜半个，削去外皮切成细丝；胡萝卜半个，同样切成细丝，都放在盆中，加入适量的葱花，食盐2克，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟，杀出胡萝卜和南瓜丝中的水分，以免烙制的时候出水。
2.准备适量的小麦面粉放入盆中，打入三个鸡蛋，加入少许清水，顺着一个方向搅拌至没有面疙瘩，再次加入适量的清水，调成拿起筷子面糊不会粘在上面就可以了。
3.10分钟以后把胡萝卜和南瓜丝捞出来攥干水分，放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了。
4.起锅开小火，锅烧热以后均匀刷上植物油，挖一勺菜糊放入锅中，轻轻地转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼，保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面，翻过来之后烙30秒钟，保持来回多翻几次，把饼煎至两面金黄就能出锅了。
（夏天）
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