油泼面用哪个陈醋
陈醋。
陈醋和香醋都是生活中常见的醋类,在制作油泼面的时可以选择陈醋,也可选择香醋,按照自己的饮食习惯进行选择即可,不过,传统吃法中是使用陈醋进行调味。 陈醋和香醋都是生活中常见的醋类,在制作油泼面的时可以选择陈醋。
油泼面先泼油还是先料汁
做油泼面，先放调料还是先泼油，不少人弄错，难怪做出来不好吃。
油泼面最入味的做法是面条上先放调料，再泼油，这样可以激发所有食材的香味，面条吃起来劲道又爽滑。
今天就给大家分享一下油泼面的家常做法，需要准备的食材有：刀削面 一小把，韭菜 适量，黄瓜 一小段，蒜米 2瓣，葱花 适量，食用油 2勺，生抽 2勺，香醋 1勺，细辣椒面 适量，盐 适量。
1.韭菜清洗干净，切成小段，黄瓜用盐搓洗干净外皮，切成黄瓜丝，蒜米去皮切成蒜末，葱花只要叶子部分切小段。蔬菜可以放绿叶青菜或者是豆芽之类的。
2.准备一个小碗，放入生抽和香醋搅拌均匀，喜欢口感酸爽的可以用陈醋，不建议用勾兑的白醋。
3.烧一锅热开水，放入韭菜焯水断生捞出来过凉水。
4.就着煮了韭菜的热开水，放入刀削面，放适量的盐，刀削面煮到浮起，加2次凉水，这样煮出来的面条更劲道。
5.刀削面煮好捞出来过凉水，沥干水分放到碗里，放上韭菜和黄瓜丝。刀削面过凉水可以避免面条粘黏在一起
6.调好的调料酱汁淋到面条上，放上蒜末、辣椒面和葱花，加一点点盐。这两天牙疼，不敢吃太辣，辣椒面只放了一点
7.用小锅烧一些热油，烧到微微冒烟就可以了，不需要烧开。烧热的油均匀地淋到面条上，一碗劲道爽滑，香味扑鼻的油泼面就做好了。
油泼面是碱面吗
不是。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。
陕西油泼面是什么面粉
陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。随后调入适量酱油、香醋即可，也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
依据制作工艺、面条形状可以有油泼扯面、油泼拉条子、油泼biangbiang面等，以油泼扯面最为喜闻乐见，又因其关键步骤即最后一道工序是油泼，故称油泼面。
油泼面的面哪里买
油泼面用的面在普通粮油店可以买到。油泼面对面粉没有特别要求，在做法方面有特殊的方式。
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
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