笋干发霉和盐霜的区别
干霉一般有点发绿色或黑点点，不好闻，盐霜发白色，没什么特殊气味。闻其味道怎么样，是有着笋干特有地香味，还是有变质后发霉的味道。若是前者，那么有可能这层白色是咸盐所致。另外，笋干在做之前，要进行浸泡、反复清洗，直至彻底清洗干净后方可用来制做各种美味佳肴。
笋干长毛是发霉了吗还是正常的
任何东西事物都有它自己的常态，就笋干而言，是经过脱水的东西，从里至外常态当然应是干燥的，比及其他任何脱水事物都一样，腊肉咸肉鱼干葡萄干豆腐干梅干牛肉干等等都是一样，这些食物脱水使为了易于长时间保存，将它们从极少条件里转化到多条件，这样一来，发霉长毛便是正常的了，因为它是由外至里，故而除净表层它依然是好的，由此及彼，如上其他也一样，愿有所助
笋干为什么泡发后是白色的
竹笋里面本来就有竹白,晒干后会出现一层白色物质，这是一种正常现象,并非发生变质，因此笋干泡后发白是可以吃的。
但是也要进行辨别一下，如果笋干泡后出现发霉、发臭、发酸等情况，则说明笋干变质了，不能再吃。
笋干上面的黄色颗粒是发霉了吗
是的！1.看颜色和形状，霜，白色薄如纱，分布均匀。霉，颜色有白、青灰、绿色，通常呈块状或椭圆状不均匀的分布。
2、闻气味，霜，凑近闻，没有任何的刺激性味道。霉，一闻，鼻息间就充斥着类似植物腐坏的味道，十分刺鼻。
3、能否轻易去掉，霜，对着老茶头吹一口气，白色的霜就飘散在空中，霜，对老茶头的附着微弱霉，用手去抹，一抹就往老茶头表面晕开;并且牢牢吸附在老茶头表面上，需借助细软的棉布和软牙刷才可去除表面的霉。
笋干上有一层白霜是霉变吗
是酪氨酸,竹笋自身的一种成分。不是霉变
补充：
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
笋干表面的白霜能吃吗
能吃。笋干上面有一层白色物质属于正常现象，并不一定是发霉导致的，这是笋在自然晒制的过程中形成的一种碱性物质，其形态和颜色看起来像一层白霜，但其中不含有毒害人体的物质，可以放心使用，只要使用前将这些白色物质洗净即可。
当如果笋干上面白色物质呈毛毛状，甚至还伴有发黑、发青，笋干质地发软，同时伴有霉味等情况，就要考虑笋干很可能是已经发霉了，这种笋干就不建议再吃。
干笋上面有一层白色东西还能吃吗
能吃。笋干上面有一层白色物质属于正常现象，并不一定是发霉导致的，这是笋在自然晒制的过程中形成的一种碱性物质，其形态和颜色看起来像一层白霜，但其中不含有毒害人体的物质，可以放心使用，只要使用前将这些白色物质洗净即可。
当如果笋干上面白色物质呈毛毛状，甚至还伴有发黑、发青，笋干质地发软，同时伴有霉味等情况，就要考虑笋干很可能是已经发霉了，这种笋干就不建议再吃。
竹笋晒干后变红了能食用吗
不能食用。
因为竹笋晒干后变红，表明其中的淀粉转化成了糖类，导致竹笋蜜汁外流并与空气中的微生物接触后发生了非酒精性发酵，产生了某些有害的物质，所以不能食用。
竹笋是一种营养丰富的食材，但是在食用之前要注意去皮、清洗、煮熟等步骤，以免造成不良反应。
同时，竹笋的储存也要注意干燥、通风，并定期检查是否质量变化。
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