梭子蟹黄绿色可以吃吗
不能吃
梭子蟹有绿色的东西应该是梭子蟹死亡之后，肉体中会产生大量的组氨酸，进而产生大量的细菌，引起梭子蟹的肉变成了绿色，不建议食用了，对身体健康造成了影响。
梭子蟹的蟹黄是绿色的就是一种不正常的现象，梭子蟹的黄是咸鸭蛋，黄的颜色是橙黄色才是正常的，他也不是深黄色。
梭子蟹蟹黄是什么颜色
梭子蟹蟹黄的颜色要看梭子蟹的性别和季节。
成年雌性梭子蟹的蟹黄为橘红色或深黄色，而成年雄性的蟹黄为浅黄色或淡绿色；而在春秋季节，梭子蟹的蟹黄颜色通常比夏季更加鲜艳，比冬季更加淡黄。
蟹黄的颜色也会受梭子蟹的生长环境、食物以及产卵状况等多个因素的影响。除了颜色，梭子蟹的蟹黄滋味、口感也是人们喜爱的美味之一。
梭子蟹蟹黄和蟹膏的区别
有区别: 蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，颜色呈橘黄色，味道鲜美。而蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹成熟的标志，蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后就变成了半透明的胶质。
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂，但也含有较高的胆固醇和油脂。蟹膏也富有蛋白质、脂肪、磷脂和维生素。
梭子蟹煮熟后蟹黄是流水状
螃蟹不新鲜或蒸煮方式错误。
防止饱满的蟹黄流出：
1、在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液。
2、用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定，防止其乱爬；
3、关键点：上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上，背部朝下，这样受热很均匀，而且成熟后的蟹黄，都被保留在壳内；
4、蒸螃蟹锅底的留水量。不宜过多，至少与屉有两公分的距离，因为水量过大，会导致水沸腾时将螃蟹顶起，甚至将蟹黄煮出来；
5、蒸的时间，一般控制在十分钟以内，不宜过久。因为螃蟹，不论海蟹还是河蟹，都不适宜太长时间的蒸煮，时间太长，鲜美的味道会随着水蒸汽而丧失。
梭子蟹盖子里黄黄的但不是蟹黄
梭子蟹里面淡黄色的是蟹黄或蟹籽
1.若梭子蟹在蒸熟后它的黄是在里面，那就是蟹黄，可以食用，颜色为橘黄色，越是肥的雌蟹，它的蟹黄则越多。
2.若梭子蟹在蒸熟后它的黄是在外面，则是蟹籽，不可以进行食用，但是蟹的其它部位还是可以吃的，并不影响整只蟹的食用。
外面的梭子蟹为什么没有黄
多数是没有成熟的梭子蟹那是没有蟹黄的。
蒸的时候将蟹壳向下蟹黄才不会流失，梭子蟹的黄位于梭子蟹的腹部，将梭子蟹的外壳掰开之后，蟹壳部分靠近嘴部的位置，有一团鲜黄色的物质，这个就是梭子蟹的蟹黄了，梭子蟹中的蟹黄是随着母蟹的生长年份的增加而积累得，梭子蟹生长时间越长，蟹黄就会越多，一般2-3年的梭子蟹母蟹的蟹黄才算比较多。
蟹黄是螃蟹的什么部位
蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ，不过也可能刮下部分内脏。
吃大闸蟹基本是在其繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。
蟹黄粗脂肪含量高达15.66%，而蟹肉只有1.13%，蟹黄脂肪含量明显高于蟹肉；蟹黄的脂肪含量比其它鱼贝类卵巢的脂肪含量也高一些，这样也是蟹黄好吃的原因之一。蟹黄中蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉。蟹肉、蟹黄的钙质含量也挺高，分别为1.89%和1.65%。
对脂肪酸进行分析发现，蟹肉和蟹黄中不饱和脂肪酸比例差不多，但蟹黄中单不饱和脂肪比例更高，蟹肉的多不饱和脂肪酸比例更高。蟹黄中的必需脂肪酸，比如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4%，3.2%和4.6%。
蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黄，比如，蟹肉中EPA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明显高于蟹黄，分别为12.4%，9.7%；而蟹黄中EPA和DHA的含量均不超过3%。所以，蟹肉还是不错的n-3脂肪酸的来源，一般会认为蟹肉的脂肪酸比例会更健康一些。
除了这些之外，蟹黄中一般还有很多胆固醇。鸡蛋中胆固醇含量一般在200以上，蟹黄比鸡蛋还高，每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上，蟹膏也差不多；而每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克。所以，如果有高血脂、高胆固醇的人最好少吃点蟹黄蟹膏吧。
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