陈皮蒸过和不蒸的区别
1、成分不同
陈皮主要成分有橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷，蒸过之后其有效成分会减少，而陈皮不蒸其有效成分不会减少。
2、口感不同
蒸过的陈皮其苦涩感会下降，原香味也有所下降，而没有蒸过的陈皮保留了其原香味纯正，但是苦涩感是比较浓厚的。
3、陈化不同
蒸过的陈皮，其烈性会降低，并且由于水蒸气的影响，会使其挥发油迅速析出，也会杀死其活性物质，所以不利于后期陈化，而没有蒸的陈皮对于后期的陈化是没有影响的。
4、品质不同
陈皮在蒸制的过程中，挥发油会流失，这样制作出来的陈皮没有挥发油性物质，其品质肯定是不如没有蒸的陈皮好。
自制陈皮到底蒸还是不蒸
如果要陈皮有最好的功效和作用，那么制作陈皮是不要蒸的，高温蒸汽会杀死橘子皮中的大量活性物质，这样制作而成的陈皮功效和作用会大大降低。新会陈皮比普通陈皮功效强，除了品种外，天然生晒，不蒸的制作方法也有很大的关系。
陈皮三蒸三晒会不会没有效果
你好，陈皮三蒸三晒是一种传统的制作陈皮的方法，可以提高陈皮的质量和口感。如果不按照规定的步骤进行，可能会影响其效果。如果三蒸三晒的时间不够，或者蒸晒的温度不够高，都有可能影响陈皮的质量。因此，如果不按照规定的方法制作，陈皮的效果可能会受到影响。
三蒸三晒陈皮还会陈化吗
如果陈皮三蒸三晒就不会陈化了。
陈皮是需要经过时间的慢慢陈化才能变为陈皮的，但如果把陈皮蒸熟了，反而会破坏了陈皮里面的活性物质，那就等于中断了它的陈化，就算能继续保存下去，但也失去了陈皮陈久者良的特性。
陈皮需要蒸煮吗
不需要。新会陈皮的制作技艺没有蒸煮步骤。
三蒸三晒虽是中药材的一种炮制方法，目的是为了纠偏药材或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效，但蒸煮力度一旦控制不好，反而会将新会陈皮里面的活性物质杀死，使其失去陈久者良特性。
陈皮九晒九蒸正宗做法
橘子买回来后先洗干净，再用盐水浸泡20分钟，最后清水反复清洗干净。
橘子清洗干净后把橘子皮剥下来，橘白向上放在阳光下晾晒，记得要保持通风。
等橘子皮晒干后，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，让蒸汽把橘皮蒸透，反复晒干、蒸透的过程3次即可。
好的陈皮一般都要经过九蒸九晒的过程，但是在家制作不需要这么麻烦，三蒸三晒后陈皮的香味就都散发出来了，立刻用玻璃罐密封起来，过一年后就可以食用了，不过陈皮是年头越久陈皮味越浓，价值也相对越高。如果想要做出有咸甜味的陈皮，可以在第一次晒橘皮晒到半干的时候，把橘皮、甘草、盐和糖放在一起熬煮，等汤煮浓以后再浸泡一个晚上。然后重复晒干、蒸透的过程，这样做出来的橘皮就会有咸甜味了
橘子皮可以不蒸吗
可以不蒸的。
如果要陈皮有最好的功效和作用，那么制作陈皮是不要蒸的，高温蒸汽会杀死橘子皮中的大量活性物质，这样制作而成的陈皮功效和作用会大大降低。新会陈皮比普通陈皮功效强，除了品种外，天然生晒，不蒸的制作方法也有很大的关系。
陈皮蒸几次最佳
三次最佳。
自制陈皮，清洗自配的桔（橘皮），放在锅内隔水蒸，控制好时间，蒸好后，晒（或及时阴）干，再蒸，共反复晒（阴）干蒸三次，完全干透存放干净玻璃瓶内存放时间越长越好，越香。
陈皮为什么要三蒸三晒
提高药性。
三蒸三晒法属于中药的炮制方法，即将柑皮放进蒸笼里，上锅蒸透，再晒干，反复三次，这样做的目的是为了纠偏药材或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效。但是用三蒸三晒制作出来的陈皮由于蒸汽热力大而失去陈久者良特性，不过蒸晒出来的陈皮也是很香的，用罐子密封装起来1年后就可以食用了。
只是蒸晒后的陈皮黄酮类物质由于高温加热，其含量都产生明显的变化，均低于自然生晒的陈皮；而且蒸过的陈皮，燥烈性会降低，但由于水蒸气的热力大，会使其陈皮挥发油迅速析出同时，也会杀死其活性物质，不利于后期陈皮的陈化。
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