琵琶腿怎么腌制才入味
将琵琶腿洗净，控一下水，放在盆里，平铺，最好不要叠在一起。倒入一下料酒，除一下血腥味。加入适量的食盐，码均匀。
然后放入白糖。白糖提味，要想做出美味的琵琶腿，白糖少不了，不用放太多。如果想让琵琶腿的颜色能好看一些，可以放入酱油！如果喜欢吃料的味道，放些五香粉，也是不错的选择。以上调料放足之后，腌制一个小时。
准备一个鸡蛋。将鸡蛋磕到琵琶腿上面，用筷子搅拌一下，让琵琶腿均匀裹上蛋液。然后撒上香炸粉。再让琵琶腿均匀裹上面糊，就可以了。
琵琶腿的最简单十种做法
用料
料酒 1勺，盐 5克，生抽 2勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，老干妈 1勺，白胡椒粉 1勺，琵琶腿 10个，洋葱 1个，青椒 1个，蒜适量，姜2片，葱一根，花椒 一小把
步骤
1.先把琵琶腿洗净沥干水分 。
2.盐 料酒 白胡椒粉 生抽 老抽 蚝油 老干妈腌制20分钟入味
3.起锅倒油，正常炒菜量就可以。放入葱姜蒜 花椒炒香 加入洋葱、琵琶腿 倒一罐啤酒小伙二十分钟
4.加入青椒 大火收汁 完成
琵琶腿白切做法
步骤1
取出一个小碗，然后放入适量的辣椒面、熟芝麻、盐，备用
步骤2
炒锅加入少许的食用油加热，然后把葱段、生姜片、花椒粒和大蒜倒入锅中爆香。然后把花椒粒等滤掉，把滚油倒进之前的小碗中，搅拌均匀，这样辣椒油便搞定了
步骤3
另取一锅，然后加入适量的清水，把鸡腿、生姜片、葱段倒进锅中，然后加入少许的盐，大火烧开
步骤4
水烧开后，转成小火然后盖上锅盖焖煮10分钟即可
步骤5
趁煮鸡肉的功夫，把料汁准备好。把装有辣椒油的碗中加入少许的白砂糖、生抽和陈醋，然后搅拌均匀即可
步骤6
取出一个小盆，然后倒进去适量的凉白开，加入一些冰块，备用
步骤7
琵琶腿煮好捞出放到冰水中冷却
步骤8
把冰好的琵琶腿去骨，斩块，装盘，浇上酱汁即可
琵琶腿做法啤酒
1.琵琶腿焯水去血沫2.炒糖色：锅烧热，大约五成左右，倒入一勺油。放入丁香，白芷，八角，葱段，姜片，干辣椒炒香，放入大约一块橡皮大小的冰糖（放入锅里之后，用炒勺敲碎大块冰糖）冰糖融化后，迅速下入琵琶腿炒3.炒到琵琶腿都裹上油之后，倒入一瓶啤酒，加入老抽一勺，生抽两－三勺（根据自家口味定）。有条件的可易加入一－二勺蒸鱼豉油。开锅后放入一－二块冰糖，等汤汁耗到一半时候，捞出葱段。收好汁就可以了。出锅前淋上一两滴香油小贴士用冰糖是为了让汤汁更透亮
不加大料琵琶腿的做法
那就不加了，琵琶腿洗净，用刀划几下容易入味，加入生抽老抽料酒胡椒粉黄豆酱葱姜蒜末腌制入味，电饼铛刷油煎至金黄，放入电饭锅里加入一听啤酒。开煮饭键就可以了。
煮锅怎么做琵琶腿
食材：琵琶腿200克、油适量、干辣椒10克、料酒1茶匙、花椒5克、八角5克、桂皮5克 生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖5克、小葱1根、盐1茶匙
做法：
1.琵琶腿洗净打上花刀。
2.小葱切葱花。
3.干辣椒切段。
4.煮锅烧水，水热后放入琵琶腿、料酒焯水2分钟，捞出备用。
5.然后起锅倒油，油温6成热，放入白糖炒出糖色，再放入琵琶腿炒上糖色。
6.接着将炒好的琵琶腿放入煮锅内，再加入花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、干辣椒、盐，倒入适量清水烧开转中火，卤30分钟。
7.最后盛入盘中，淋入少许卤汁，撒上葱花即可。
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