现在还有20来天，差不多就要过年了，时间过得实在是太快了！过年了，当然要在家里多备一些腊肠、腊肉准备过年来吃了。往年我做的都是普通的腊肠，是用酱油来腌制的，今年换个做法，试一下广式腊肠的做法！广式腊肠更加好吃，过年的时候多做一些，可以用来做炒腊肠、蒸腊肠、煲仔饭等美食。
下面就让我来介绍一下这广式腊肠的做法吧！
所需食材
主料：瘦肉7斤，肥肉3斤
配料：肠衣适量，清水750克，麻绳适量
调料：盐140克，白糖450，白酒150克
制作方法：
1：把准备好的瘦肉和肥肉分别清洗干净，然后把它们给切碎了，然后把瘦肉和肥肉放到一起，把它们给拌均匀了。【注意事项：瘦肉和肥肉在切的时候，千万不要剁，最好是冰冻一下，然后它们给切成小丁，这样吃起来口感会更好，如果是剁成肉泥的话，做出来的腊肠口感不是很好，切的时候也要分别来切，这样后期拌在一起，会让腊肠的口感更加好吃】
2：把肉放在一起之后，加入之前准备好的盐、糖，还有清水和白酒，把它们向同一方向搅拌上劲，做腊肠的时候，里面放上一些清水，做出来的腊肠会更加好吃，口感也会更加的好。
3：肉馅调好之后，下一步就可以灌肠了，灌腊肠不用特意去买工具，只需要一个矿泉水瓶子，把带头的一点切下来，然后把肠衣套上去，再把肉馅放到瓶子里，然后拿出一个工具来，把肉馅捣到肠衣里，压紧实就可以了！
这种工具非常好用，并不比买回来的工具差。灌上一小段之后，再用麻绳把它们扎紧，做成一段段的，一直到全部灌满为止。
4：灌好后的腊肠先不要忙着去晒，先用针扎上一些小孔，这样更有利于腊肠的风干，尽量多扎一些，如果不扎小孔的话，不太有利于腊肠的风干。
5：在腊肠上扎满小孔之后，再烧上一锅的开水，在晾晒腊肠之前 ，先把灌好的香肠放到开水中去烫一下，烫上2-3秒之后马上离开，然后把它们控干净水分，下一步，就是找一个通风阳光充足处晾晒了。
如果你生活的地方阳光不太多，阴雨天比较多的话，可以放到风干机器里风干一下，如果能晒的话，最好是能晒一下，晒出来的腊肠更原汁原味，更加好吃！
这就是晾晒好的腊肠了，看起来颜色鲜艳，闻起来也是非常香的，自己做好的腊肠可比买回来的更加好吃！而且更加的健康，一点也不用担心会吃到添加剂，过年做腊肠，还是自己做出来的腊肠更加好吃！大家如果喜欢这种广式腊肠的做法的话，过年的时候一定要多备一些哦，现在就可以做了，到了年底吃正好！
做出好吃的广式腊肠的3个小窍门
1：这种广式腊肠，我觉得瘦肉与肥肉的比例7：3比较好，多加一点吃起来口感比较香，如果用它们做煲仔饭的话，做出来的煲仔饭更香。
2：灌好腊肠之后，一定要在上面多扎一些小孔，这样有利于腊肠的风干，做出来的腊肠会更加的好吃。
3：腊肠在晾晒之前，一定要用开水烫一下，这也是做出好吃腊肠的小窍门之一哦！
好了，以上就是广式腊肠的做法了，喜欢的话，就在家里多做一些哦，过年吃真的是挺不错的！
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