作为一名土生土长的闽西人，可以说我是吃着豆腐干长大的，所以今天我主要介绍的就是“长汀豆腐干”。
长汀豆腐干历史悠久，始创于唐朝开元年间，现在已有1200多年的历史。豆干或许许多人都吃过，但是长汀的豆腐干有别于其他地方所产的豆干，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。而居闽西八大干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。
除了长汀豆腐干，剩余的闽西八大干还有：连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。
这些都闽西特色名食，粗略的介绍了闽西八大干，你是否对闽西美食有了浓厚的兴趣了呢？那就下期再接着聊。
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