做牛轧糖一定要用奶粉吗不用奶粉还能用什么
是的，需要用到奶粉。
主料：黄油50克、棉花糖150克、花生碎160克、奶粉100克、黑芝麻15克、盐1克 操作步骤： 1、平底锅烧热，放黄油化开。2、加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、盐等材料。3、快速搅拌成糊状，注意不要粘锅。4、完全融合在一起的材料取出倒入方型模具中趁热抹平。5、待冷却成块后倒出切块。6、外面加上包装纸，放入冰箱或阴凉处能保存较长时间。
手工牛轧糖60一斤贵么
手工牛轧糖60一斤贵么？
我觉得有点贵，虽然说是手工做的，但是手工做也不是说一次只做一斤，他们也是批量次的生产，材料跟机器做的是一样的，吃起来会比机器做的口感不一样，会好更吃，对于现在流行的健康吃法，很多人是愿意去买手工做的，但是牛轧糖也是糖，吃多了对人体有一定的影响，建议少吃。
牛轧糖是热气的吗
牛轧糖不是热气的。
牛轧糖的做法：
原料：
脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
自制牛轧糖
1:材料先备齐。花生粒，放入已预热150度C的烤箱保温。
2:无盐奶油(80公克)和奶粉(200公克)，先拌匀成粉状备用。
3:开始煮糖浆，依序放入冷水(100c.c.)、白砂糖(150公克)、水麦芽(500公克)、盐(1/8茶匙)放入小锅子中，用小火煮，先不要搅拌，拿起锅子晃匀即可。温度计约110度C时开始打蛋白。
什么锅适合做牛轧糖
普通平底锅即可做牛轧糖材料做法1、花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用2、黄油先隔热水溶化3、溶化后的黄油倒入不粘锅里继续加热，倒入棉花糖一起加热溶化4、棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均5、再倒入花生碎拌均匀6.花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按按平，放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com