煮鱼要放料酒吗
炖鱼汤的时候可以加入料酒，料酒有很好的增香的作用，还能去除鱼腥味。只需要把鱼清理好，放入锅中煎炸两面金黄，依次加入清水和料酒就行了。当然了，如果自己不喜欢料酒的味道，不加料酒也是可以的。要。料酒可以去掉鱼的腥味以及鱼汤提香。鱼汤要保证鲜和香，前期准备工作中就必须先去掉鱼本身自带的腥味，在做家常菜中去腥最常用的方法就是使用料酒，其次也会搭配着生姜和葱，但是料酒的使用也要适量，它含有一定的酒精含量，过多食用容易导致鱼汤本身的味道丢失。
煮鱼要放料酒吗
炖鱼汤的时候可以加入料酒，料酒有很好的增香的作用，还能去除鱼腥味。只需要把鱼清理好，放入锅中煎炸两面金黄，依次加入清水和料酒就行了。当然了，如果自己不喜欢料酒的味道，不加料酒也是可以的。要。料酒可以去掉鱼的腥味以及鱼汤提香。鱼汤要保证鲜和香，前期准备工作中就必须先去掉鱼本身自带的腥味，在做家常菜中去腥最常用的方法就是使用料酒，其次也会搭配着生姜和葱，但是料酒的使用也要适量，它含有一定的酒精含量，过多食用容易导致鱼汤本身的味道丢失。
炖鲫鱼放醋吗
用料：鲫鱼3条，姜4片，料酒2汤匙，葱1/4根，蒜3瓣，大料1颗，香叶2片，桂皮少许，香菜少许，面粉少许，白酒2汤匙，味精少许，盐适量，白糖1.5汤匙，香油1/2汤匙，生抽2汤匙，酱油2汤匙，陈醋4汤匙。
2、准备好材料，葱切段，姜切片，蒜切块，香菜切段。
3、调碗汁，葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶放到碗中，加两勺生抽，两勺酱油，四勺醋，1.5勺糖，1/2勺香油，两勺料酒，两勺白酒家。
4、鱼收拾干净，两面沾面粉。热锅凉油，鱼两面煎一下。
5、烹入碗汁，加水没过鱼，大火烧开，炖10-15分钟，可以尝一下汤的味道，如果淡可以加少许盐。
6、收汁，出锅前撒少许味精，加入香菜段，即可。
高压锅炖鲫鱼正确方法
1.
6条鲫鱼先去鳞和内脏，然后在鱼的表面斜着用刀划几刀
2.
加入三片姜、两棵葱、10克盐抹匀，加1勺料酒去腥腌制15分钟
3.
用厨房用纸擦干鲫鱼的表面水分
4.
锅烧热倒入适量油烧至4成热，把鱼放入煎至两面金黄，取出备用
5.
锅内留底油，下入10克郫县豆瓣酱和30克葱伴侣黄豆酱炒出香味
6.
高压锅底部铺满大葱段，煎好的鱼整齐地摆放到葱上交叉排列，放入10粒花椒、1盒大料、3片香叶和炒好的酱汁
7.
倒入30克糖、1000毫升啤酒、5克老抽，10克盐调一下味
8.
上面用一个盘子倒扣以防煮的过程鱼飘起来。
9.
加盖、加阀大火上气后转小火20-25分钟，完全冷却后即可食用
10.
成品完成。
做鱼什么时候放料酒
炖煮鱼大约五分钟左右放入料酒，最好。
炖煮鱼时，早放料酒会挥发掉，晚放料酒不入味，最好是鱼炖煮大约五分钟左右时，放入料酒，炖煮大约五分钟左右后，即可盛出来食用，放入少许葱花香菜点缀一下，炖出来的鱼汤鲜，鱼肉嫩。希望以上回答对您有所帮助吧！
清水炖鲫鱼怎么做法
主料
鲫鱼，400克
辅料
猪里脊肉100克
冬笋，20克
香菇（鲜），15克
调料：
料酒，10克
大葱，10克
姜，5克
盐，3克
味精，2克
胡椒粉，2克
鸡精，2克
花生油，20克
清炖鲫鱼的做法：
1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段
2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出
3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时
4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com