放到蒸笼里的馒头没熟还能打开锅盖吗
蒸的过程中热通过蒸汽传给馒头，但掀盖后蒸汽变冷，馒头内的热反向传递，而且如果掀盖时间过长，再次加热时可能导致馒头表皮与中心之间有“冷层”，会阻碍外面的热传给馒头,所以 蒸馒头时在没熟前打开锅盖后馒头就不会熟了
为什么做馒头是不能开锅盖
为什么蒸馒头不能开煱盖，馒头是需要发面的用酵母或者是面引子来醒发。发了后做成坯还要二次醒发，20分钟后馒头明显变大并变得轻飘飘再上焗蒸，煱盖要悟严实不要透气，中间千万不要开盖如开盖进去冷空气，馒头就会收缩塌了影响美观和口感，要等熟了之后闷几分钟再开盖，这样蒸出的馒头喧软香甜。
蒸馒头什么时候开锅盖
馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感。
你等蒸好后过4、5分钟再开锅试一下，另外在开锅的时候先把锅盖转几圈，让水蒸气沿着锅沿流下来，这样馒头就不容易回缩了，试试吧。
蒸馒头时中间能揭盖吗
馒头蒸好时过5分钟再开锅，可以防止锅盖水滴到馒头上，做法如下：
准备材料：燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克
一、首先准备好需要的食材。
二、酵母融入牛奶中。
三、然后倒进面包机桶里。
四、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面。
五、和好的面团，进行发酵。
六、发酵好的面团。
七、取出面团，排气，然后分割为45克一个。
八、然后搓成小圆形。
九、在蒸碟上抹上一层油。
十、把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟，最后，冷水开锅，蒸15分钟左右，过5分钟开锅。
十一、蒸好的燕麦馒头。
蒸完馒头几分钟开锅盖
蒸完馒头两分钟开锅盖儿，如果刚蒸好的馒头直接开盖，由于冷热空气的交替，发起来的馒头就会缩小，馒头的表面凹凸不平，影响美观，也影响口感。馒头是北方人的主食，尤其是山东的大馒头最为有名。吃起来面香味十足，现在吃馒头一般都去超市购买。
蒸馒头关火后是立马掀盖吗
有些人蒸馒头时，一关火就立马打开锅盖，这样做法是不对的。蒸好以后要等三四分钟后再打开锅盖。这样蒸出来的馒头非常宣软好吃。
蒸馒头停火后立即掀盖还是等会
不要马上掀，等会再掀，因为马上掀锅盖会使热馒头遇到外边的冷空气，使馒头死面变硬。
馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，制作简单，味道松软可口。蒸馒头建议等停火后过3~5分钟再掀锅盖，待馒头的温度降下来了，突然的冷空气进去也不会造成多大的温差，蒸好的馒头会十分松软好吃。
蒸馒头什么时候盖锅盖
馒头在锅里面醒好后准备点火时就要盖盖了。蒸馒头时面发好了做出来馒头形状生怌后，可以采用在锅里面进行二次醒发，这时也可以盖锅盖，让馒头生怌进行二次醒发，醒发好后直接点火蒸就行。还有将馒头生怌在其它地方二次醒发，好了后直接盖盖点火，上汽后再放入馒头。
馒头蒸好后多久可以开
馒头蒸好之后静置5-6分钟再打开锅盖。因为刚蒸好的馒头其中含有大量的水蒸气，立即开锅很容易导致馒头出现软榻的情况，其次就是为了防止馒头没蒸熟，焖一会儿可以将其充分蒸熟。
蒸馒头关火之后出现回缩的现象，属于物理现象，主要是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致。因为面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳，内部会形成很多小气孔，没有将面团发好，就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞，馒头中持气少，从而导致蒸好的馒头出现回缩的现象。
蒸馍中途打开了怎么办
不建议在蒸馒头中途开盖。
蒸馒头的时候，一般要用中大火蒸，这样蒸笼中就可以始终保持大量热蒸气的状态，令馒头快速膨大定型，吃起来松软香甜。而如果中途打开了盖子，热蒸气突然泄露出去，蒸出来的馒头可能会存在塌软、局部发硬、中间不熟等情况。
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