如何鉴别燕窝真假
鉴别燕窝真伪方法如下：
1、燕窝为丝状结构，片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2、燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3、取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4、用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
真品燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。
如何鉴别燕窝的品质
1、首先看颜色，正宗的燕窝颜色不会是纯白的，它是米白色、象牙白或者白色中略带暗灰色。如果特别白的燕窝那极有可能人工漂白过。
2、天然的燕窝会略带腥味，又像鸡蛋白的清香味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白中和，也难盖其油味。
3、好燕窝摸起来质地坚硬、干脆，若挑选全干燕窝，用手拿起会感觉到燕窝粗糙，而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂，而加工的燕窝较为干身及厚身。
4、品质好的燕窝口感爽滑、Q弹、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道或燕窝口感油腻，那一定是买到了加了料的燕窝。
如何辨别燕窝的好和坏
燕窝怎么鉴别好坏：洞燕因为岩墙矿物渗透，呈现出一些不规则的晕圈，如锈红色，但不是通体血红，大部分角落都是锈色。
真正的燕窝的颜色不均匀，燕窝的下部和燕窝的颜色会变暗。
在市场上，很多人说假红燕泡水后变红后，这个说法不是很准确。
一些虚假的分子方法是非常高的，不能褪色假燕窝画成红色，真正的泡泡水后面的水是艳红色的，这是由血液本身独特的营养结构造成的，所以说不能以泡发清水颜色来辨别洞燕真假。
洞燕的辨别主要取决于颜色分布，身体是血红色或深红色，大部分是假洞燕，一般炖的时候不会化成水。
1、查看燕窝进口证书，有中国检验检疫局颁发的检验证书，健康证明，质量有保证。
2、挑选看燕窝灯的颜色，形状，好白色颜色是象牙白色，特别是白色可能是漂白后，灯泡形状不整齐，半月形，中央凹陷，口袋硬脆，半透明的镜面光泽，感觉轻微的角质为良好的光线形状。
而一个好的燕窝有一个差距，因为在人造燕窝断层发现过程中有一些间隙形成，间隙是原来的燕子羊毛或其他一些杂质，所以间隙是非常正常的。
3、闻味道一个好燕窝有一个微小的鸡蛋白的味道，特别是在煮沸后。
有酸味，化学气味，鱼腥味或油腻味的为假货。
4、含水量水分含量高，手柄端部略微弯曲，但含水量低，不容易弯曲。
5、浸泡燕窝浸泡残余燕毛后，完全纯手工故障发现可能未完全清理。
燕窝浸泡松散，取丝拉，弹性差，拉断断假;用手指擦，无拉伸可以摩擦成糊状也是假的。
真正的燕窝没有油脂或粘液，形状条，长度不规则或结块，不规则颜色苍白奶油黄色，半透明而不太白。
需要注意的事项市场上没有血燕，真正的血燕在市场上也是非常少的。
如何辨别真假燕窝
辨别方法：
1、看形状：看燕窝盏形。优质燕盏的特点是形状天然，燕丝粗而密，盏形大而厚。而形状整齐漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的（例如用蛋清，明胶，淀粉等物为粘合剂）。
2、看燕丝的线条：燕窝的结构应该为丝状结构，线条错落天然比较不整齐，而经过人工加工过的燕窝线条排列细密整齐。而由片块结构构成的不是真燕窝。
3、看厚薄：燕窝正常为薄且自然，有不均匀裂缝，涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝，两侧角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白，燕丝密集，造型工整不自然。
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