做饭用的生抽，老抽都可以用酱油代替吗有啥区别
酱油一般有老抽和生抽两种。生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。家庭厨房生抽、老抽各备一瓶，即可应对各样烹饪要求。 生抽和老抽的区别：
1、颜色： 生抽颜色比较淡，呈红褐色。 老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
2、味道： 生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。 老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。
3、用途： 生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 老抽一般用来给食品着色用。适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
4、制作： 生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。 ：-生抽 ：-老抽
生抽是什么时候产生的酱油的历史
生抽是由酱演化而成，早在三千多年前，我国周王朝就会有制作酱的记述了。而古代中国汉人劳动者创造发明生抽之酿制纯碎是不经意地发觉。我国皇帝专用的调味料，最开始的生抽是由新鲜猪肉腌渍而成，与现如今的鱼露生产制造全过程相仿，由于风味绝佳逐渐广为流传到民俗，之后发觉黄豆做成口味类似且划算，才广为人知服用。
而初期伴随着佛家僧侣之散播，遍布世界各国，如日本、日本、东南亚地区一带。我国生抽之生产制造，初期是一种家务事造型艺术与密秘，其酿制多由某一老师傅掌权，其技术性通常是由子孙后代世代相传或由一派的老师傅教给下来，产生某一方法之酿制法。
肉剁碎猪肉泥再酦酵形成的油，称之为“醢”（即肉生抽之意）。另有在造酱时添加小动物血夜的版本号的酱称之为醓。由此可见《诗经·大雅·行葺》之一句：“醓醢以荐”。黄兴宗觉得《齐民要术》内所说的“豆酱清”，可能是绿色植物生抽的原名。
生抽在宋朝已被大家接纳：生抽一词最开始出現在宋代二份著作中：《山家清供》记述用生抽、香油炒春荀、鱼、虾。《吴氏中馈录》记述用酒、生抽、香油清蒸螃蟹。自此，生抽一词还出現在1360年《云林堂饮食制度集》，元《易牙遗意》，1591年《饮馔服食笺》，1680年《食宪鸿秘》，1698年《养小录》，1750年《醒园录》，1790年《随园食单》，清《调鼎集》卷三、卷七。
宋代人将生产加工酱和豉获得的各种各样料汁，称之为生抽
酱油是由‘酱’演变而来,早在三千多年前,周朝就有制酱的记载了.最初是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用.
南宋人将加工酱和豉得到的各种酱汁,称为酱油,作为调味品开始在中国的饮食中流行,距今约800多年.
生抽可以用什么常见调料代替
老抽上色，生抽入味。没有生抽的话，用一点蚝油+老抽+普通的黄豆酱油！应该差不多，可蚝油不可放太多一点就可以 拉！
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com