燕窝要用什么水泡
燕窝的泡发水应该选择纯净水或者矿泉水，最好不要使用自来水或经过氯化处理的水。因为自来水中含有氯，而氯会影响燕窝的口感和品质。
在泡发燕窝之前，可以先将燕窝用淡盐水清洗一遍，然后再用清水充分漂洗干净。接下来，将适量的水加入燕窝中，至少要润泡6-8小时以上，或者一整晚。等到燕窝完全吸收水分变软之后，就可以用文火慢慢炖煮或者用蒸锅蒸煮了。
需要注意的是，在泡发燕窝时一定要用温水而不是热水，因为热水可能会破坏燕窝的营养成分。同时，泡发燕窝的容器也要选用玻璃或者陶瓷制的，以防止金属离子与燕窝发生反应，从而影响燕窝的品质。
燕窝用冷水还是热水浸泡
冷水泡发。
燕窝的泡发及炖煮的做法步骤
步骤 1
称出25克干燕窝加纯净水泡发3~4小时
步骤 2
泡发四小时后燕窝是之前的8倍左右
步骤 3
取两个装水的容器，按燕窝的纹路撕成小条状，燕窝泡发后会有少许小绒毛和杂质可以用镊子捞出拣去，挑毛过程中可多换几次水
步骤 4
用流水再次冲洗(这样可以把残余的杂质冲洗掉)
步骤 5
把冲洗好的燕窝倒入炖蛊，加入净水，水量稍微没过燕窝即可
步骤 6
盖上盖子，开始炖煮，一般炖煮时间为25~30分钟
步骤 7
炖煮好的燕窝会二次膨胀，会有很多的小泡泡，这是水溶性蛋白遇热产生的
步骤 8
等燕窝凉透分装到小瓶里，放入冰箱冷藏，我会一次炖好一周七天的量
步骤 9
从冰箱拿出来放点石蜂糖隔水热一下就可以吃啦，也可以添加牛奶、水果等辅料
泡燕窝用冷水还是热水,多久能泡开
一、燕窝的浸泡 浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水都可以，要用冷水，温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。生的自来水千万不要用，且不说漂白粉和氯气了，因为燕窝要浸泡那么长时间，硬水还会影响燕窝的“发头”。 二、燕窝的炖制 不同品种的燕窝浸泡和炖制的时间都不一样，下面的时间表可以供大家参考 品名 浸泡时间（小时） 文火炖制时间（分钟） 头期白燕盏 12 30-45 白燕盏 8-12 30-45 三角盏 8-12 30-45 盏条 6-8 30 燕角 24 30-45 燕碎 6 30 上等黄燕盏 24 45-60 三角盏 24 45-60 条 24 45-60 燕角 24 45-60 燕碎 24 45-60 上等血燕盏 48 2-4（小时） 三角盏 48 2-4（小时） 盏条 24-48 2-4（小时） 燕角 24-48 2-4（小时） 燕碎 24-48 2-4（小时） 除了要遵循燕窝不同炖制时间有长短的原则，还有几点需要注意的： 1、燕窝要用文火隔水炖，先将锅里的水烧滚，调成文火后，把盛有燕窝的炖盅放进去。 2、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费。 3、锅里的水位不能超过炖盅的一般高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。 4、使用双层盖的炖盅，保证炖盅内温度保持在80度，令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来。 5、燕窝炖好后再加冰糖或其他的调味，以免炖制时破坏燕窝的成分。 三、燕窝的食用方法： 燕窝性质平和，要调理得当，坚持吃一段时间，它的营养成分慢慢渗透，补充到身体所需，效果才会显现出来。燕窝是滋补品，不是仙丹妙药，不能期望吃完燕窝后立时三刻就有神奇效果的。 燕窝如何才能吃得滋补吃得有效，又合乎经济呢？ 除了选择适合自己的燕窝品种，正确的炖制燕窝外，什么时候吃，吃多少，都会影响到吸收效果。 建议用“少量多次”的方法，每天早晚空腹吃，每次一调羹的量， 这样燕窝既耐吃，15－20克燕窝干货炖制后能吃一周左右的时间， 又能保证燕窝营养成分的均衡摄入，吸收，循序渐进调理我们的身体。 燕窝为什么要空腹吃呢？ 我们平时吃东西的时候，消化系统会分泌出多种的消化液，含有不同的消化酶，比如消化淀粉的，消化脂肪的，消化蛋白质的等等。 吃单一食物时，分泌出的消化酶足够分解食物中的营养成分供给人体，吸收效果较好。 相反，如果同时吃多种食物，消化酶有限来不及分解的话，吸收效果就会相对减弱。这里建议空腹食用只是就燕窝来讲，不是一概而论的，因为不同食物的物质含量，功能作用都不同，有些就不能空腹吃，反而会造成身体不适。
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