河曲十大特色小吃
1.河曲酸粥。河曲酸粥为河曲一代特色美食，相传能开胃健脾，护肤美容，妙不可言。
2.河曲海红果。海红果源自山西省晋西北的河曲县。是一种经过多年优胜劣汰由野果变家果后惟一保持管理粗放型的优选稀有树种。海红果营养丰富，医食同源，用途广泛。此外还含有人体所需的多种微量元素，含钙居水果之首，素有“果中钙王”之美称。
3.河曲开河鱼。河曲开河鱼是山西省忻州市河曲县的特产。开河鱼不仅色泽明亮，肉质细腻，味道鲜美，营养价值高。
4.河曲冻西瓜。河曲冻西瓜，瓜瓤似晶莹的冰块，瓜味尚存，甜性已经很微，按当地说法，冻西瓜主要是吃皮的。其实，冻放了这么久的西瓜，瓜内的红色素和糖分已经冻聚于皮内。削去墨绿色表面，咀嚼韧甜的瓜皮，确实别有风味，尤其在数九寒天围着火炉吃冻西瓜，更有不同寻常的味道。
5.果丹皮、果瓣子。果丹皮、果瓣子是河曲县的传统食品，主要是用海红树的果实加工而成，历史悠久。果丹皮、果瓣子的特点是：酸甜可口，生津止渴，健脾消食。
6.醉果。醉果，当地人又称“海红”或“海棠”;产于河曲，为山西名果。果实中含有多种维生素、糖、磷、钙、钾等。味道酸甜甘美，据有关部门测定，海红果因含磷量高而导I起联合国儿童基金会的关注。
7.杏瓣儿。是河曲的传统食品之一。制于唐代，传说还曾被选为贡品。其特点是色鲜味美， 酥脆可口，并有清肺利痰的功效。
8.驴肉。用20余种药材和各种调味品制成汤，把生驴肉置于汤内煮熟，然后用醋、姜、芝麻、蒜泥等配成汤浇入即可食，可以冷、热食用。色美味香，口感不腻，具有滋阴补肾作用。
9.盐干烙。盐干烙产于巡镇，用白面、食盐加少许黄油烤制而成，人称"闪塌嘴"。用面不过二两，然 烤制中空气膨胀，体积倍增，壳大内空，食之酥脆。
10.黄酒。冬月将黍米煮成稀粥，冷却后放入曲，稍发酵即将白酒倒入，然后置火炕头围盖之 ，酿十天左右，酒自澄清，呈黄色，甜粘味醇。酒熟羊肥，有羔羊朋酒之风焉。
山西河曲酸粥的做法
酸粥是山西省河曲县一种特色小吃美食，这里的酸不是指山西醋的酸味，更不是食物发馊后散发出的酸臭味，而是经过当地百姓精心制作的一种天然发酵后散发出的酸味。 河曲县位于山西省忻州地区西北部，地处山西、陕西、内蒙古三省交界处，河曲县城是历代镇守边疆的古塞雄关，是晋、陕、蒙三省（区）交界处的经济、文化重镇。由于地处西北黄土高原东部边缘，这里同样盛产五谷杂粮，糜子就是河曲的一种土特产,至今在河曲的五谷杂粮中占据着独特的优越地位。糜子不选择地势，不苛求水肥，糜子只要捉了苗，就有了一半收成。因此，糜米就成为十年九旱的河曲人世代相袭、经久不衰的传统主食。用来做粥、做捞饭。
食用材料：黄米、土豆、绿豆、南瓜、温水、冷水
黄米放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅动几下，沥去水分
洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸
锅里放入足量的清水
绿豆用清水洗净，放入锅中，大火煮至绿豆开花
土豆洗净去皮，切成小丁放入锅中
南瓜洗净，切成小丁放入锅中
大火煮至食材熟
发酵好的黄米用漏勺捞起沥水，汤汁依然保留在容器中
黄米放入锅中
大火烧煮，至锅里的水开
用勺子舀起开锅的水
放入发酵的容器中，与之前的发酵汁混合，放在一边继续发酵，以供下次使用
用勺子搅动粥体，至黄米熟，带有大量的汤汁，熬成的则为酸稀饭
用漏勺把所有的食材沥水捞出，制成的则为酸捞饭
用勺子搅动，熬煮到看不见汤水，制成的则为酸粥
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