炒芹菜需要焯水吗
炒芹菜需要焯水的。
芹菜、体积小，含水量多，如果不焯水，就会导致加热时间较长已成为半熟或已熟状态，加热时间就可大大缩短。
这对于一些必须在极短的时间内迅速制成的菜肴尤为必要，既能保持鲜艳的色泽(细胞素不遭受破坏)，又不影响口味的脆嫩。
除此之外维生素C等营养成分也不容易被破坏，炒芹菜之前焯水并用旺火加热，并可去掉一些苦涩味，令其口感好、味也香。需要注意焯水后应立即放入冷水桶内用冷水冲凉，直至完全冷却为止。
炒芹菜需要焯水吗
都可以
炒芹菜焯水跟不焯水都可以，看个人喜好。素炒芹菜的做法1、芹菜切成段，洗净备用。2、葱和辣椒准备好备用。3、锅中放油，加入葱和辣椒煸出香味。4、加入芹菜煸炒，然后加入生抽少许、盐、加少许水翻炒即可。
炒鲍芹需要焯水吗
需要焯水，具体做法如下:
食材:鲍芹1把 、猪肉100克 一葱姜蒜碎少许、 鲜味酱油适量、食物油适量 、盐适量
步骤：
1. 鲍芹去根后散开，清洗去除泥沙切成段
2. 鲜百合洗去外皮上的沙土，剪去叶片边缘上的干枯部分
3. 掰成瓣冲洗干净
4. 煮锅加水烧开将鲍芹放入，刚要开锅就立即捞出放入凉水里
5. 百合也放入锅中烫一下一变色就捞出来
6. 放入鲍芹中过两遍凉水
7. 猪肉切丝，葱姜蒜切碎
8. 炒锅放炉子上烧热放入食用油， 再丢几粒花椒爆香
9. 将肉丝放入快速滑炒发白后放入葱姜蒜碎爆香
10. 放入鲜味酱油翻炒入味
11. 将鲍芹百合从水里捞出放入锅内快速翻炒，出锅前放入适量的盐翻拌均匀即可出锅
芹菜叶可以不焯水直接用盐腌吗
答：不行。因为芹菜叶很苦，所以需要经过焯水后腌制。
芹菜叶叶素很苦，直接腌制会影响芹菜口感，而且腌制后苦味会增加，所以无法食用。
把芹菜叶用热水焯一下后，挤干水分，放入干净器皿中，一层芹菜一层盐进行腌制，大致腌制两周左右即可捞出来食用
吃芹菜为什么要摘叶子啊
之所以要扔掉芹菜叶子，主要是因为芹菜在炒之前需要焯一下水，而芹菜叶子焯水之后就会蔫吧了，使一盘菜，看上去特别邋遢，不那么漂亮，为了不影响食欲，让青春率就会将芹菜叶子扔掉。
另外芹菜叶子的味道有些苦涩，很多人接受不了芹菜叶子的味道，还有些人在吃芹菜叶的时候，总感觉自己在吃草，太影响口感，在炒芹菜的时候也会将芹菜叶子扔掉。
鱿鱼炒芹菜的做法
鱿鱼炒芹菜是一道健康美味的家常菜，鲜香可口，清爽适口。下面给您介绍一份简单易学的鱿鱼炒芹菜的做法。
所需材料：
鱿鱼 适量
芹菜 适量
大葱 适量
姜末 适量
食用油 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
步骤：
鱿鱼切成小块备用，芹菜洗净切成段，大葱切段备用；
锅中倒入适量食用油，放入姜末和大葱段爆香；
加入鱿鱼块，用小火翻炒至变色；
加入适量的料酒，继续翻炒片刻；
加入芹菜段，加入盐和白胡椒粉进行调味，翻炒至芹菜熟烂；
最后加入适量的酱油，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
炒芹菜时要控制好时间，不要过长，以免失去口感；
鱿鱼不需要加水焯水或者煮熟，翻炒至变色即可，这样保证鱿鱼的嫩滑口感。
这样，一道美味的鱿鱼炒芹菜就完成了，可以搭配米饭食用，也可以作为下酒菜享用。
芹菜炒牛肉怎么做
准备食材：
牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉

步骤：

1、将牛肉用清水冲刷一遍，随后把牛肉切成片状或是条状。
之后放到清水中反复抓洗，将牛肉中的血水清洗出来，可以去除牛肉的腥味。

2、牛肉洗好之后，挤出多余的水分，随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。
经过腌制牛肉会更为入味，同时可以去除牛肉的腥味，让做出来的菜肴更为美味。
淀粉还能够锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。

3、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。
芹菜的叶子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。

4、牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。
用中小火翻炒，等到牛肉全部变色呈出来，放到一旁备用。

5、在锅内加入少许的食用油，随后放入姜丝、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。
等芹菜微微变色之后，把炒至半熟的牛肉放入锅内，随后放入食用盐、生抽、白糖调味，等到食材吸收调料，菜肴就做好了。


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