银耳为什么煮不烂，椴木银耳为什么煮不烂？

椴木银耳为什么煮不烂

1 银耳炖不烂是什么原因
1、煮的时间不够
银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。
2、泡的时间不够
银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。
3、银耳是陈年旧货
保存了太久的银耳，更加难煮烂，往往需要更多的时间，所以购买银耳时需要看生产日期。
4、银耳是特殊的银耳
安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
2 银耳煮不烂可以吃吗

银耳为什么熬不粘稠银耳为什么煮不烂

银耳不能熬粘稠和煮烂的原因是因为银耳是一种植物性食材，其细胞壁含有大量的纤维素，这些纤维素会与银耳中的植物胶质结合，使得银耳变得难以熬稠和煮烂。
但是，有一些技巧可以帮助做出更好的银耳。
首先，可以将银耳提前温水浸泡20分钟，使其变得柔软易煮；其次，在熬煮的时候可以加入一些糯米粉或者淀粉等淀粉类食材，使其细胞壁变得柔软，从而更容易煮烂；最后，在调味时可以将糖或蜂蜜慢慢加入，可以使熬出来的银耳更加顺滑细腻。

为什么银耳煮不烂

1、所选购的银耳是否熏过硫磺。熏过硫磺的银耳是煮不烂的，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。

2、如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致，因此购买的时候还需要注意检查生产时间。

银耳一煮就烂好不好

银耳的好坏与容易煮烂没有关系。选择方法如下；　　看颜色。　　颜色质量的银耳呈白色而微黄；质量不好的银耳呈黄色；若呈暗黄色则直来那个更差。　　看形状。　　耳朵大而松散、耳肉厚、耳朵形完整，蒂头无杂质的质量好；肉薄，朵形不全、蒂又不干净的质量较差。　　摸干湿。　　质量好的银耳摸起来干硬。　　尝味道。　　质量好的银耳气味清香；差的有酸味、霉味，如果使用硫磺熏过则有刺鼻感。